做法一
材料
金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、耗油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙 。
做法
1、准备好原材料 。
2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝 ， 加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲 。
3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒 。
4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却 。
5、将冷却的菇和红椒丝控水 。
6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁 。
7、将调好的料汁浇在菇上 。
8、将料汁和菇拌匀 。
9、取一碗，将拌好的菇码在碗里 。
10、将碗倒扣在盘子里 。
11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上 。
12、静置半小时就可以吃了 。
做法二
主料
金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个 。
做法
1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头 。
2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎 。
3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟 。
4、捞起，放入碗中 。
5、锅里放适量油煮开 ， 关火，加入辣椒、蒜蓉 。
6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀 。
7、铲起淋在金针菇上面即可 。
做法三
材料
金针菇80克、黄瓜50克、胡萝卜25克、熟芝麻适量、油适量、盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油1小勺、麻油1/4勺 。
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开 ， 洗净 。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇 ， 煮熟后用冷水冲洗后捞出备用 。
3、黄瓜洗净，斜刀切片 。
4、再切成丝 。
5、胡萝卜洗净，去皮，切丝 。
6、锅中放适量水 ， 煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用 。
7、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋 ， 抓拌均匀 ， 再放入香油、麻油，拌匀 。
8、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可 。
小贴士
1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好 。
2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可 。
做法四
主料
金针菇300g、鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量 。
步骤
1、准备好原料 。
2、金针菇去根洗净焯熟备用 。
3、黄瓜切丝 。
4、将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀 。
5、倒入盘子做出鸡窝的形状 。
6、鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切 。
7、将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄 。
8、用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠 。
9、用模具切口装在鹌鹑蛋上 。
10、用模具将海苔片压出眼睛 。
11、粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可 。
做法五
用料
金针菇150克、芹菜100克、胡萝卜100克、橄榄油15毫升、拌饭酱30毫升 。
做法
1、准备材料 。
2、胡萝卜削皮 ， 刨丝 ， 芹菜洗净切段 。
3、金针菇去根，洗净 。
4、烧开水，滴2滴油，放少许盐 。
5、放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用 。
6、接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起 。
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