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鸡蛋蒸好什么样子( 三 )

生活百科鸡蛋


鸡蛋先加温水再打散，注意先不要打散，加温水后再打散 。这样打出来的鸡蛋液比较细腻，口感更好 。把鸡蛋打开放在碗中备用，加入适量（比例最好是1:2）三十度的温水后再打散 。对于提问者提问“鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？”我的时回答是第一要掌握好方法，第二要掌握好火候 。掌握这两点，想鸡蛋不嫩都难 。下面我分享一个芙蓉蛋的做法 。
因为这个问题好像对我量身定做一样 。之前我蒸鸡蛋也不是很好 ， 每次蒸出来总是皱皱巴巴的 ， 上面老是感觉稀糊糊的 。那么为什么有人蒸出来的鸡蛋羹又硬又难吃呢？其实要想蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，只要记住以下几点小技巧，保证蒸出来的鸡蛋好吃到让你停不下嘴 。
蒸鸡蛋羹不如表面看起来那么简单，也有很多的小细节需要注意，蛋液的加水量、水温、蒸制的火候、时间等都关系着蒸出的鸡蛋羹是否滑嫩 。经过多次摸索和尝试，终于成功了 ， 今天我就将蒸鸡蛋羹的方法分享大家，保证鸡蛋羹又嫩又滑还好吃 。花生油小许(咸纯蛋)，最关键的是搞拌蛋液所用的是开水，而非常温水，这样搞拌好的蛋放入开水锅中加盖蒸四分钟即可得嫩滑可口 。

###其它资料参考###营养价值上没有区别，都是通过高温让蛋白质炒一下意识形态 。直接放在水里煮会比蒸汽熟的更快 。
【煮鸡蛋方法】
材料：鸡蛋，水 。
步骤：
1、冷水下鸡蛋水没过鸡蛋即可盖好盖子.大火烧开后立即转小火煮7分钟 。
2、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右（易剥壳） 。
3、鸡蛋就煮好了 。
扩展资料：
【食用指南】
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。
前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。
【鸡蛋蒸好什么样子】参考资料：百度百科-煮鸡蛋

鸡蛋蒸好什么样子

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