茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底 ， 片片相连，在两片茄子中间抹入内馅 。
鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅 。
锅置火上，放油烧热 ， 把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成 。
END
注意事项
馅调好口味 ， 不可过咸或过淡 。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅 。
###其它资料参考###食材
主料
长茄子
250g
五花肉
150g
辅料
香油
适量
盐
适量
葱姜
适量
酱油
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.五花肉切成馅，把葱姜切到一起
2.放入酱油、花生油、五香粉、盐
3.充分搅匀后放置10分钟
4.茄子切成1厘米厚的段，再从中间切一下，但不要切断
5.将肉馅加进去
6.盖上盖
7.放入微波炉中蒸10分钟
8.美味可以吃了
###其它资料参考###1、肉剁碎 ， 加调料伴好肉馅，放入葱、酱咸菜拌成馅
2、茄子切片，但注意不要切断
3、把馅料逐个塞入茄子夹缝中
4、放入盘子 ， 进蒸锅中，蒸30分钟，蒸烂，取出
5、炒锅加热，倒入茄夹子盘中的汤汁，烧开，勾芡，浇到茄夹子上面
吃的时候浇上蒜泥
###其它资料参考###食材明细
圆茄子一个
猪五花肉适量
葱、姜末适量
榨菜适量
食用油5克
酱油适量
食盐3克
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
蒸茄夹子的做法步骤
1
圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫 。
2
猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫 。
3
四川榨菜适量 。
4
榨菜剁成沫 。
5
把调好的肉末和榨菜沫搅拌 。
6
将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，但不要切断以便做成茄夹子 。
7
把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可 。
8
出锅前在茄夹上淋香油 。
###其它资料参考###做法
1. 准备原材料
2. 茄子洗净，切成连刀片
3. 咸菜洗净切碎末加入到猪肉馅中调匀（肉馅中放入适量酱油、盐、白胡椒粉、香油、葱姜末）
4. 和好的馅夹在茄子片里，放高压锅里蒸30分钟
###其它资料参考###家常菜炸茄夹
准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料
茄子6根
肉1块
辅料
面粉适量
油适量
鸡蛋2个
盐适量
步骤一
1.准备好材料
步骤二
2.肉切块，加上葱姜打碎
步骤三
3.打碎后加入生抽 老抽盐鸡精 五香粉 料酒
步骤四
4.搅匀
步骤五
5.长茄子去头和蒂 ， 斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹 。
步骤六
6.然后切后加间夹肉
步骤七
7.锅里倒半锅油烧热
步骤八
8.一碗面粉 加五香粉加鸡蛋 加盐 加水
步骤九
9.搅成糊 然后把做好的茄子夹放进去，全身裹上面糊
步骤十
10.锅油烧热扔一下进去试试温度
步骤十一
11.如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
步骤十二
12.小火一面煎金黄 翻个面接着煎
步骤十三
【茄夹子蒸多久能熟】13.两面煎的金黄后捞出空油收盘
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