1、食材：瘦肉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量 。
2、我们首先把瘦肉洗好剁好 。拌入适量的盐和生粉 。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了 。
3、拿出容器 。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状 。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度 。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了 。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入 。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面 。
4、加适量的冷水 。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的 。然后放入大缸内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸 。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成 。
【江西瓦罐汤做法 江西瓦罐汤菜谱】5、待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了 。
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