做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后 ， 调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀 ， 入冰箱冷藏腌制10分钟以上 。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段 。
3、锅中放油烧热后 ， 放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用 。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软 。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可 。
做法二，生炒黑鱼片
材料
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根 ， 青椒二只，红萝卜半根，葱断适量 。
做法
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用 。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香 。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可 。
做法三，炸黑鱼排
材料
用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净 ， 切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；
2．坐锅点火放入油 ， 油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可 。
###其它资料参考###爆炒黑鱼片的做法：
1.小铺腌制黑鱼片1盒 。
2.小铺岩耳泡发好，尖椒切断备用 。
3.锅里放入小铺适量菜籽油，油热后倒入鱼片炒熟，盛出备用！
4.大蒜切粒 ， 葱切断，锅里放入少量菜籽油 ， 油热后下入葱和蒜，炒香后加入小铺青花椒酱 ， 放入一点点水炒香后，下入岩耳和青椒继续翻炒后，加入炒好的鱼片，稍微一翻炒，就可以盛盘了！
【黑鱼与什么一起炒】5.生菜卷炒好的黑鱼片也超好吃！
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