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梅干菜包子里还可放什么( 四 )

生活百科梅干菜


梅干菜肉包
主要食材
梅干菜，肉末，高筋面粉，澄粉
分类
包子
口味
偏咸鲜
制作方法
材料
外皮材料：
全麦粉400克、水250克、干酵母5克 。
内馅材料：
猪肉沫500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根 。
调料：
酱油、鲜味酱油、糖、料酒、鸡精、各适量 。
制作方法
做馅
1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；
2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；
4、往锅内倒入料酒、酱油、鲜味酱油，调入糖，炒匀；
5、下入梅干菜与笋 ， 炒匀；
6、加入没及食材一半的水，大火烧开后 ， 转微火，烤至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精 ， 炒匀即可 。
制皮
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团 ， 盖上湿布，饧15分钟（放在烤箱中层，下层放水 ， 将烤箱开到30度）；
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个） ， 擀圆片即成包子皮 。
1、梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗 ， 直至彻底洗净，挤干水分 。将梅菜的硬梗去掉 ， 如果块大需要再切小一些 。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍） 。
2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒 ， 同时加入酱油、糖、盐炒匀 。
3、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开 ， 使梅干菜吸足水并入味 。
4、水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴 。
5、发好的面团分剂子 ， 包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟 。
6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖 。（焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包子表面细腻光滑的关键）
包与蒸
1、在包子皮中放入35克馅料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟 ， 进行二次醒发；
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟
###其它资料参考###1、梅干菜是盐腌渍的 ， 泡半个小时就好了 。
2、把梅干菜控水捏干净水再切碎，再切一个洋葱 。
3、热锅冷油，把姜末，洋葱放进去翻炒一下 。
4、把梅干菜放进去 ， 放料酒、生抽，翻炒几下，半碗热水，煮五分钟，把水煮干，晾干备用 。
5、晾干的梅干菜和肉馅放在一起，葱、盐、十三香、鸡精、香油 ， 馅就调好了 。
6、把面分成小剂 ， 擀好，包上就好 。
【梅干菜包子里还可放什么】 7、水开后，十五分钟 。就大功告成了 。

梅干菜包子里还可放什么

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