食材准备
鸡蛋两个 ， 小葱，虾皮适量 ， 生抽少许，油盐适量，香油 ， 味极鲜适量 。
方法步骤
1、鸡蛋入碗，搅散 ， 加入1.5倍的温水；
2、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；
3、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；
4、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可 。
小贴士
盖上保鲜膜更好 。
家常蒸鸡蛋糕的做法
食材准备
低粉60克，鸡蛋2个，糖粉70克 。
方法步骤
1、将鸡蛋打入盆中，搅动至起泡 ， 然后加入70克糖粉；
2、然后温水浴中打发至糊化，再筛入60克低粉；
3、翻拌均匀后倒入模具中 ， 锅中水上气后放入模具；
4、盖锅后大火蒸10分钟左右即可 。
肉蒸鸡蛋糕的做法
食材准备
肉150克，榨菜40克 ， 姜蒜适量，芝麻油适量，生粉 ， 黄酒5克，生抽3克，盐1克，胡椒粉2克，花椒油 ， 鸡精1克，鸡蛋适量 。
方法步骤
1、将肉绞成肉馅，葱姜蒜和榨菜切碎待用；
2、肉馅中加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉，鸡精，生粉拌匀待用 。
3、然后加入葱姜蒜和榨菜拌匀，按压平整后打入一个鸡蛋；
4、放入蒸锅中，蒸12分钟左右，出锅即可 。
小贴士
鸡蛋打入后不用搅拌，这样蒸出来就是一个完整的形状 。
###其它资料参考###1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水
很多人在蒸鸡蛋糕的时候，在加水的过程中，一般都是用冷水，或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌，其实这样是错误的 。将鸡蛋和水混合的过程中，水要用温水，不然的话，整出来的鸡蛋糕就会变得很干 ， 而且口感也不是很好 。
如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话，那么最好在搅拌的时候 ， 加入一些温水，这样在蒸鸡蛋的时候 ， 鸡蛋糕才会变得很嫩，口感也会很好 。
2、蒸鸡蛋糕的时候要盖上保鲜膜
在蒸鸡蛋糕的时候，之所以需要盖上保鲜膜 ， 也是因为在蒸鸡蛋的过程中，上面会有水蒸气直接落在鸡蛋上，这样的话 ， 等到鸡蛋糕蒸好后，上面就会出现很多的气孔，而且口感还会变老，不会那么嫩滑 。如果在上面盖一层保鲜膜的话，那么水蒸气就不会落在鸡蛋上，这样的鸡蛋糕才会口感嫩滑好吃 。而且在盖上保鲜膜后，需要在保鲜膜上扎几个小孔，这样也能让鸡蛋容易熟 。
3、在调和鸡蛋的过程中，注意鸡蛋和水的比例
【蒸好的鸡蛋糕放什么】很多人在调和鸡蛋的时候，会很容易忽视鸡蛋和水的比例 ， 认为水加多了或者是加少的话，都没什么关系 。其实不然，在蒸鸡蛋的过程中，如果水加多的话，那么鸡蛋上面就会出现一层水的情况 ， 如果水加少的话，那么鸡蛋就会变得很干 。
文章插图
相关经验推荐
- 虾饺蒸多久能熟
- 鲅鱼蒸饺怎么做好吃
- 起司放鸡蛋烤多久
- 白醋美容法 醋泡鸡蛋如何美容
- 八宝饭需要蒸多久 八宝饭的做法
- 乌鸡汤太油怎么办 鸡汤上面的油有营养吗
- 白菜炒鸡蛋怎么做好吃又简单
- 下西红柿鸡蛋面条用什么调料
- 做糯米凉糕蒸多久
- 鸡蛋南瓜能做什么菜