4、大白菜先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民 。
5、很多青菜都出水 ， 记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养?。?正好当水加入肉馅里搅拌 。
6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲 ， 这样煮出的饺子里的馅才抱团 。
7、白菜爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制 。或者事先在白菜里拌上油，这样也能有效减少白菜出水 。
8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘 。
9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破 。
10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了 。
猪肉馅水饺的做法,白菜猪肉馅水饺怎么做好
主料小麦粉 500克大白菜 600克猪肉 400克辅料橄榄油 适量盐 适量酱油 适量味精 适量葱 适量姜 适量芝麻油 适量步骤 1.提前和好小麦粉 。
2.猪肉馅里加橄榄油、酱油、味精、葱、姜末顺时针搅 。3.大白菜洗干净 。
4.大白菜剁碎 。5.搅好的肉馅 。
肉馅搅的越透越好 。6.大白菜挤出水份与肉馅置于同一个容器中 。
7.加盐、芝麻油搅成水饺馅 。8.将面做成大小均匀的面剂 。
9.面剂擀成圆片成水饺皮 。10.水饺皮中间放馅 。
11.前后片捏严，水饺就包好了 。12.煮锅加水，烧开，水饺入锅煮熟即可享用 。
小贴士煮饺子要宽汤大火 。煮饺子时，开锅后视情况加适量冷水，饺子熟的快 。
###其它资料参考### 导语：饺子相信很多的年轻人是不会做的吧，怎么办呢，我下面教你白菜猪肉饺子馅的做法吧 。
白菜猪肉饺子馅的家常做法
食材：
主料:猪肉400g,白菜500g,鸡蛋1个,面粉500g
调料:花生油30ml,食盐5g,酱油10ml,葱10g,姜5g,蚝油5ml,五香粉3g
做法：
1.猪肉剁成肉馅 。
2.葱姜分别切成末 。
3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀 。
4.白菜剁碎 。
5.攥一下水分 。
6.放入肉馅中拌匀 。
7.在面粉中加入鸡蛋 。
8.加适量的清水揉成面团 。
9.盖上湿龙布醒15分钟 。
10.再揉至三光 ， 这样面就和好了 。
11.揉好的面下剂子擀成饺子皮 。
12.包成饺子 。
13.入锅中煮熟 。
14.盛盘，一份美味的水饺就做好了 。
###其它资料参考### 白菜猪肉水饺 。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的 。味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是小朋友非常理想的年夜饺子 。
白菜大肉饺子馅的食材和调料：
面粉250克 大白菜200克 猪里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜几根 姜蓉少许 有机酱油适量 蛋清半个 香油几滴 花生油少许
白菜大肉饺子馅的做法
一、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
三、肉剁碎 ， 加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味
四、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎 ， 韭菜切碎 ， 一同放肉馅里
五、充分拌匀
六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
七、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
八、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
九、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
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