做法
1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅），倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油） 。
2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末 ， 翻炒片刻 。
3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来 。出锅时加适量食盐调味 ， 即可 。
小诀窍
这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松 。因为配了辣椒和肉末在里面 ， 冲淡了原本很浓的黄豆味儿，吃起来不那么怪 。并且 ， 俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益 。这样的好东西，就算味道奇怪一点 ， 也是应该多吃啊~~。
豆腐渣是一种膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素含量非常丰富的食物，具有非常高的营养价值 。豆腐渣性味甘凉 ， 具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮 。老年人吃豆腐渣有非常多的好处 。
1.防治便秘：老年人经常有便秘的情况 ， 豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
2.减肥作用：老年人身体肥胖会带来非常多的危害，豆腐渣的营养很多 ， 豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低 ， 所以有助于减肥 。
3.抗癌作用：癌症是威胁老年人身体健康的一大疾病，据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质 ， 经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
4.补钙：豆腐渣可以帮助老年人补钙，豆腐渣中的钙含量也很多 ， 且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
5.降脂作用：高血脂患者是非常适合经常吃豆腐渣的，豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收 ， 有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
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