###其它资料参考###主料
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
肉松 100克
辅料
糖 25-30克
玉米油或黄油（液态） 25克
拔丝蛋糕的做法
1.模具温水清洗干净擦干备用 。
2.将鸡蛋和糖放入容器中打散 。
3.锅内烧水 ， 待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发 。
4.打发到浓稠状态 ， 即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可 。
5.将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡 。
6.然后倒入油再次翻拌均匀 。
7.倒入肉松翻拌均匀 。
8.倒入模具 。
9.烤箱175度预热5分钟 ， 中层上下火，烤17分钟左右 。
10.出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模 。
烹饪技巧
1. 烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上色情况 。
2. 强调一下一定要用硬性的模具 ， 不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形 。
3. 我的模具是不粘的 ， 如果是粘的模具，需要涂黄油或撒面粉 。
###其它资料参考###黄金拔丝蛋糕配方 。食材 主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g 步骤 1.低粉过筛备用 2. 黄油切成小块加热至烧沸 ， 离火 3.分两次筛入面粉 ， 拌成黄油面糊 4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中 5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里 ， 打散成蛋黄液，6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里 7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀，8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡 9.与之上的面糊翻拌均匀，10.拌好的面糊 11.装入模具（我用了三个小水果条），大力摔下模具，震出气泡 12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟 ， 13. 烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉 ， 14.脱模后切成片
###其它资料参考###用料
植物油60g
牛奶60g
低粉40g
玉米淀粉25g
鸡蛋3个
糖粉55g
肉松70g
传说中的拔丝蛋糕的做法
牛奶+植物油，蛋抽搅拌均匀
+低粉，玉米粉 ， 蛋抽继续搅拌均匀...
分3次，＋3个蛋黄，每加一次蛋抽搅拌均匀..
+肉松 ， 搅拌均匀...肉松蛋黄糊做好了，备用...我用料都是不计成本，所以肉松比较多
蛋白分三次＋糖粉，打发到硬性发泡...
分3次，混合肉松蛋黄糊和蛋白霜...装入裱花袋...预热烤箱150°..
入纸杯，150° ， 中层，18分钟，再焖5分钟...
烤完...拍照....
撕开蛋糕，拔丝的效果看到了 ， 不算很明显...
肉松的味道倒是很明显..包个礼包,,,礼拜天小李同学又要带蛋糕去交友了...
小贴士
以上可以做12个杯子蛋糕
###其它资料参考###主料鸡蛋150g
低筋粉100g
糖90g
玉米油40g
牛奶50g
肉松30g
奶粉3g
拔丝蛋糕的做法步骤
1.
肉松提前撕碎备用
2.
鸡蛋加糖搅匀，隔水加热至37度打发，直至出现纹路，且不会很快消失
3.
筛入2/3的低粉，奶粉拌匀
4.
牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀，加入小部分打发的蛋糊拌匀，再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀
5.
加入肉松拌匀
6.
放入纸杯中，烤箱提前160度预热，160度烤20分钟即可
7.
烤完出炉震盘，放凉
###其它资料参考###戚风版拔丝蛋糕的做法
盆里倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化状态 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤1
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