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拔丝蛋糕怎么制作视频教程( 三 )

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加入蛋黄搅拌均匀 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤2
加入过筛后的低筋粉，用蛋抽以“N”字形搅拌成柔滑无颗粒的面糊 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤3
加入肉松 ， 用刮刀拌匀（肉松使用前，要仔细撕开，尽量成细丝状） 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤4
蛋白滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖打发后，加三分之一到步骤4中 ， 切拌均匀 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤5
将拌匀后的面糊倒回蛋白盆里，以切拌的方式与剩下的蛋白拌匀 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤6
倒入准备好的蛋糕纸托中，7-8分满 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤7
【拔丝蛋糕怎么制作视频教程】烤箱预热150度，中层，上下火，40-45分钟 。出炉后不用倒扣 。
请根据自己的烤箱温度做调整 。戚风版拔丝蛋糕的做法 步骤8
小贴士
1.喜欢甜的，适量添加白砂糖 。
2.也可用170℃ ， 30分钟烤制，170度是高温传统做法，会爆头哦！具体根据个人的烤箱温度调整 。
###其它资料参考###蛋黄糊用料
蛋黄3个
植物油20克
牛奶60克
低粉50克
肉松30克
盐1克
蛋白霜用料
蛋白3个
细砂糖 40克
步骤 1
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤1
蛋黄里入油，牛奶，低粉，盐和肉松 。每次都搅拌均匀后再入另一种，入面粉后注意搅拌手法、避免起筋，最后得到如图蛋黄糊
步骤 2
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤2
蛋白里分三次加糖，电动打蛋器打至湿性发泡，最后得到如图蛋白霜
步骤 3
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤3
蛋黄糊和蛋白霜混合，注意混合手法、避免画圈消泡
步骤 4混合好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯
步骤 5
点击查看大图拔丝蛋糕的做法 步骤5
八分满即可
步骤 6
将挤好蛋糕糊的纸杯轻轻磕几下，整齐的放在烤盘上
步骤 7
点击查看大图
入提前预热的烤箱中层，上下火140度25分钟出炉，中间避免开门查看 ， 涨到一定高度如有回落即为已经烤熟
步骤 8
点击查看大图
出炉不需震模也不需倒扣，自然冷却
###其它资料参考###拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法 。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果 。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存 。其实这样的美食在家里也可以做哦 。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口 ， 甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的 。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕 。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
2.将肉松撕成条状
3.一个碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉 。一个碗里装入玉米油和牛奶
4.玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温
5.用打蛋器搅打
6.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路
7.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路
8.筛入装在小碗里的混合粉类
9.翻拌均匀
10.将隔在热水里的玉米油和牛奶，搅拌到完全混合
11.倒入蛋糕糊里面

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