5.降脂减肥青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用 。
6.预防癌症青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P ， 即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的.自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率 。
营养价值
青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用 ， 预防癌症及其他慢性疾病 。
2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用 ， 青椒中含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石 。
3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血 。
4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。
青辣椒的功效与作用及禁忌3辣椒服用忌讳
1、辣椒含有维他命C，烹调菜式时，要留意把握熟度 ， 应采用猛火快炒法，加温时间不必过长，以防维他命C损害过多 。
2、眼病病人、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮病人应少吃或禁吃另外有火爆症状或阴虚火旺 ， 高血压，肺结核病的人慎食 。
3、肾炎病人不适合服用朝天椒 。
青椒的功效
1、退热、止痛
朝天椒辛温 ， 可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效 。
2、防止癌症
朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率 。
3、提升胃口、促进消化
朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动 ， 促进消化 。
4、降血脂减肥瘦身
朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病 。
5、预防坏血病
它带有丰富多彩的维他命C、维生素B12，能够预防坏血病 ， 对牙龈流血、贫血、血管敏感有辅助医治功效 。
6、清洁血液
辣椒的翠绿色一部分来源于叶绿素，叶绿素能避免肠内消化吸收不必要的胆固醇 ， 能积极主动的降胆固醇排出来身体之外 ， 进而做到清洁血液的实际效果 。
###其它资料参考###青椒 又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课 ， 番椒属 。原产于美洲 。其特点是果实较大 。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣 。一般做蔬菜食用而不是作为调味料 。除了绿色 ， 新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色 。因此不但能自成一菜 ， 还被广泛用于配菜 。营养价值生青椒含水量高(74％～94％)，热量低 ， 但随着它的成熟含水量会降低 ， 热量会增高 。青椒含有丰富的维生素C和维生素A ， 两者的含量均随其成熟程度而增加 。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多 。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘 。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用 。青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克 。辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃 。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食 。选购、保存和食用的方法质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼 。未成熟的青椒是软的，肉?。实躺?。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂 。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷 。值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质 。为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸 ， 又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存 。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜 。青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖 。相关食谱、食物搭配将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝，再加入适当调味品调拌即可 。该菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素 ， 尤适宜肥胖、高血压、高血脂病人多食 。青椒炒肉片将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可 。瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，可促进青椒中脂溶性维生素的吸收和利用 。苦瓜青椒苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去子，斜切成厚片，放人沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂 ， 去子，洗净切片 。锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀 ， 用味精调味即可起锅装盘 。该菜清淡脆嫩，有润肤、明目、延缓衰老的作用 。
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