4、一个月后开瓶沥干水 ， 再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了 。
第二种：
橄榄用小苏打（或盐）搓洗掉蜡油，冲洗干净 ， 用清水浸泡半小时 。捞起，沥干水 。
将橄榄在开水里面焯水，大概2分钟，主要是为了消毒及去除橄榄的涩味 。
将汆烫过的橄榄在冷水中浸泡降温，然后拿到大太阳底下晒几个小时 。
煮甘草液 。锅中放清水1200克 ， 甘草洗干净加入，小火熬煮1小时 。然后把甘草捞出，加入糖200克，盐100克煮开以后关火 。
把橄榄一起放入甘草液中，让橄榄浸泡至水温变凉 。
事先准备好一个已消毒的瓶子 。橄榄彻底晾凉后，倒入瓶中，盖盖，浸泡一天以上 。1天就可以吃了, 多泡几天味道更好 。
第三种：
1、新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中 ， 洒入适量盐 。
2、盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期 。
3、腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水) 。
4、撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可 。
###其它资料参考###主料橄榄1000g 辅料白糖300g盐150g甘草50g
步骤
甘草榄的做法步骤11.1.橄榄用盐或者小苏打清洗干净外皮 。
甘草榄的做法步骤22.2.洗干净的橄榄放入清水中泡半个小时，捞出滤干 。
甘草榄的做法步骤33.3.滤干水份的橄榄放到太阳底下晒几个小时 。
甘草榄的做法步骤44.4.锅中放入清水，加入甘草烧开，小火熬制一个小时捞出甘草，放入白糖盐大火烧开，关火，加入橄榄使之快点晾凉，彻底晾凉后 ， 装入事先准备好的容器里腌制五到七天左右 。
###其它资料参考###主料：青橄榄500g 辅料：盐一大勺、糖100g
具体做法如下：
1、准备新鲜的青橄榄 。
2、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可 。
3、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉 。
4、加糖 ， 一斤橄榄两两糖左右 。
5、腌好的青橄榄，偶尔抖动一下，更入味 。
###其它资料参考###橄榄，又名青果、谏果，为橄榄科植物橄榄的果实，橄榄树是我国南方的果树之一，秋冬果实成熟时采收 ， 果、叶、根均可入药 。橄榄是人们生活中主要佳果之一 。除供鲜食外，橄榄可制成各种加工品，如五香榄、甘草榄，还可蜜制、盐腌等 。福建厦门特制的“清津果”（又名橄榄盐）等名产，畅销国内外 。用其加工的各种食品生津可口、健胃消食、风味独特，是我国出口的名特产之一，远销东南亚各地，深受侨胞欢迎 。橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁及维生素Ｃ等，橄榄核壳可制活性炭，核仁可榨橄榄油 。橄榄性味甘涩酸平 ， 有清热解毒、生津止渴、清肺利咽之功效 。《本草经疏》中曰：“橄榄，味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家之果也 。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒；甘煮饮并酒毒 ， 解 鲐鱼毒 。人误食此鱼肝迷者 ， 可煮汁服之必解 。”沿海渔民 ， 至今食河豚鱼时 ， 还常放几枚橄榄与之同煮 。《本草衍义》中记载：“嚼汁咽之治鱼鲠 。”
###其它资料参考###橄榄果吃法一
直接生吃
生吃是最好的 ， 虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香，尝试一下吧 。吃不惯的人，可以放盐水或甘草水中浸泡，可去除苦涩的味道，浸泡过的水还能化痰 。
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