6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨 。煮一会儿后，加盐 。然后就是煨的过程 。炖好后放入韭菜，就大功告成了 。
###其它资料参考###主料：黑鱼适量
【黑鱼汤要煲多久】辅料：豆腐适量、葱适量、姜适量
配料：盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
黑鱼汤的做法步骤1、黑鱼收拾干净，切成大块 。
2、淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟 ， 沥干水分 。
3、姜切片，小葱打结 。
4、豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水 。
5、炒锅中倒油，放入姜片爆香 。
6、放入黑鱼，煎至两面微金黄 。
7、淋入料酒 ， 盖上锅盖焖1分钟 ， 能更好去腥 。
8、加适量开水，放入小葱，不盖锅盖 ， 大火煮5分钟 。
9、放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右 。
10、出锅前加盐和白胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分 。
2、冷锅热油，下锅煎，煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒 ， 沿着锅边加热水没过鱼 。大火煮开转小火20分钟左右 。
4、加豆腐加盐调味，再煮个几分钟焖一会就完成了 。撒上葱花或香菜就可以出锅
###其它资料参考###都说黑鱼的营养价值高就买了一条黑鱼回来打算做黑鱼汤的，这个黑鱼汤要怎么做才白，又可以炖的好喝又营养呢？
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
用料：黑鱼一条，生姜6片，葱2根
1、黑鱼洗净切块，生姜切片 ， 葱切成葱花 。
2、热油小火煎鱼 ， 至鱼块边缘微微变金黄色即可 。
3、入料酒、姜片，加水，煮开 。
4、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可 。
5、出锅，撒上葱花 。
黑鱼汤如何熬制成白汤
1.把鱼用油煎透煎香，这样鱼不会煲烂，汤会呈现出奶白色的效果 。
2.鱼煎好后，冲进锅里的水必须是热水 。如果加入冷水就很难煲出白汤 。
3.一定要大火烧开再转中火炖鱼，这个诀窍适用于所有鱼汤 。
黑鱼汤怎么去腥味
1、如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤 。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮 。
2、如果是鱼片做鱼汤 ， 可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外 ， 如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
另外，熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美，还有一个细节是不容忽视的 。在熬煮的时候，切忌不要往汤水中倒入开水，一定要用冷水熬煮滚开，才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解，熬出来的鱼汤更加的鲜甜 。
黑鱼汤要熬多长时间
从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可 。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火 。
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