生粽子一般要煮2小时左右才能熟 。生粽子一般是用糯米包出来的，而糯米中含有丰富的支链淀粉，并不容易煮熟，一般用普通的锅，需要在水开后小火煮2小时左右才能煮熟、煮透 ， 煮的时间短了粽子就会发硬，口感不糯 。而如果是用高压锅煮粽子，则能够比较快煮熟 ， 一般在上汽之后煮20－30分钟即可 。
###其它资料参考###包粽子的准备阶段：
无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生 。另外糯米也要提前用水浸泡一夜 ， 这样才方便烹饪 。
粽子在烹煮的时候，大约需要1小时左右，感觉时间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮，30分钟出锅 。但是码放的时候千万不要太满，注意高压锅中的提示线哈 。
腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳 ， 黄里透红 。（图7）
马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气 。（图8）
箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子 。（图9）
豆沙：一般而言是指红豆沙 ， 可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买 。（图10）
金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间 。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光 。（图11）
粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了 。（图12）
线绳：相对于传统捆绑粽子的物料 ， 现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握 。（图13）
咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸 ， 氨基酸等 。（图14）
一、长棕
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹 ， 粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美 。（图15）
包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边 ， 用手压实 。（图16）
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状 。（图17）
3、将糯米放入折好的粽叶当中 。（图18）
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住 。（图19）
5、用线绳将粽子捆绑结实即可 。（图20）
二、南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等 。（图21）
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折 。（图22）
2、将双层的下边向上折，用手压实 。（图23）
3、将粽叶打开 ， 填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状 。（图24）
4、将粽叶没有米的部分折过来 。（图25）
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠 。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可 。（图26）
三、北方四角棕
特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等 。当然也可以蒸完全的白粽 ， 蒸后可以直接蘸食白糖 。（图27）
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压 。（图28）
2、将粽叶卷成一个圆锥状 。（图29）
3、在圆锥状的筒中装入糯米 。（图30）
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止 。（图31）
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