###其它资料参考###一、清蒸澳洲龙虾
原料：煮锅 ， 葱蒜适量，食盐，鲍汁 ， 酱油 。
做法：活龙虾用刷子小心洗净，锅放适量水加盐煮沸，将龙虾头部放入，等不挣扎后再把尾部放入，20分钟后，龙虾全身熟透，即可捞出稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开，小心将壳拨至两边 。酱汁调配：1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀，上面洒葱花 。
二、芝士焗澳洲龙虾
原料：微波炉，澳洲龙虾，香肠 ， 芝士，油，洋葱 ， 盐 。
做法：把龙虾沿中线切开，切均匀，分成2半，香肠切沫蒸透 ， 洋葱切沫放油锅内炒到出香味，将之前的香肠沫放入一起混合 ， 将洋葱香肠沫均匀撒在龙虾上，盖上芝士 ， 芝士盖得越多越好，微波炉200°烤制5分钟，吃的时候要 ， 龙虾肉，芝士 ， 洋葱香肠一起入口，保证味道让你无法想象 。
三、酥皮澳洲大龙虾
配料：澳洲大龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克 ， 川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
制作方法：
1、澳洲大龙虾洗净，剔出虾肉 ， 剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用 。
2、澳洲大龙虾肉粒、荸荠粒入盆 ， 加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用 。取大盘一个，先撒上一层面粉 ， 再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用 。
3、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将澳洲大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间 ， 两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中 ， 同时上桌即成 。
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