白糖
少许
【紫苏焖鸭有什么效果】紫苏焖鸭的做法
1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味
2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香 。再放入鸭肉炒香
3.调味后 ， 加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用
###其它资料参考###
鸭掌即鸭脚，你喜欢吃鸭掌?不知道大家有没有发现 ， 购买新鲜鸡爪的人比购买新鲜鸭掌的人多 。但这并不是说，很多人不喜欢吃鸭掌，而是做鸭掌比做鸡爪更难，制作时间也比较长一些 。鸭掌皮厚带韧劲，腥味也大 ， 一般红烧是很难脱骨，也不是人人都能做得好吃 ， 但熟食店里的卤鸭掌还是挺受人欢迎的 。
其实，小涛妈觉得做得好吃的鸭掌比鸡爪还好吃！同时，鸭掌也含有很丰富的胶原蛋白，对皮肤甚好，而且鸭掌中的糖分和脂肪含量较低，食用后不仅不会造成肥胖，还是减肥者食用的美味佳品 。
接下来，说一说鸭掌的吃法吧！鸭掌皮厚、筋多、韧劲大，即使焖煮软烂，还是很有嚼劲的 。相信很多人都吃过卤鸭掌 ， 但卤鸭掌要放很多辛香味，食用太多也是比较容易上火的 。今天 ， 小涛妈就教大家一种比卤鸭掌还简单的做法，成品香浓入味又易脱骨 ， 好吃还不上火，真的是越吃越想吃！想了解小涛妈这道鸭掌具体做法，继续往下看吧！
准备食材 :
新鲜鸭掌400克、紫苏适量、姜、蒜
具体做法 :
购买鸭掌时，摊主已经帮忙把指夹剁掉了 。直接把鸭掌倒入盆里，加入2茶匙玉米淀粉、1茶匙盐、1茶匙油搅拌均匀，然后用手一只只搓洗 ， 如果特别脏的要用小刀刮干净，再用清水冲洗干净 。
放玉米淀粉、油一起洗鸭掌，洗干净的鸭掌白白的，腥味也少些！
接着把紫苏、姜、蒜洗干净，紫苏分开叶子和梗，梗也不要丢掉，留着会后面很有用，姜切姜片 ， 蒜拍扁，备用 。
把洗干净的鸭掌倒入锅里，加入差不多没过鸭掌的清水、两片姜片、少许料酒烧开，焯水2分钟后，捞出投入清水中，再冲洗一下 ， 沥水备用 。
将洗干净的鸭掌放入另一个大碗里，加入1茶匙老抽、三匙茶匙生抽、1茶匙料酒、姜片拌均匀，腌制十分钟 。
全部食材准备好了 ， 开始做菜！首先把姜片、紫苏梗平铺在高压电饭锅底 。
把腌制过的鸭掌放在上面，再倒入大概150克的清水、2茶匙油、半茶匙胡椒粉，盖上盖，上气后压十五分钟 ， 再焖十分钟 。
开盖后，先把紫苏梗、姜片挑出来扔掉 ， 加入适量盐，直接用高压锅收汁 。
汤汁收得差不多时，把紫苏放入锅里翻拌均匀，煮半分钟 。
最后，加入1茶匙蚝油翻拌均匀 ， 收汁浓稠就可以关火了 。
把鸭掌一个一个夹到碟子上，将锅里的汤汁淋到鸭掌上就可以了 。一道软烂入味、美味又下饭的紫苏焖鸭掌就做好了 。
小贴示 :
用紫苏焖鸭掌，不仅特别香 ， 还能祛腥，但紫苏叶比较易熟，要在鸭掌出锅前放入 ， 增香效果更好，所以焖煮鸭掌时，先放紫苏梗更好 。
###其它资料参考###用料
老鸭
半只
黄姜
一块
紫苏
一把
蒜头
半只
辣椒
四之一
生抽
若干
料酒
适量
盐
适量
紫苏焖鸭的做法
半只鸭，忘了是多重了 。水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干 。
步骤1
油锅放少许油 。因为鸭子本身也有很多油 ， 所以不需要放太多油 。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干
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