煮妇心得
颜色鲜明，肥厚、味香的乃上等墨鱼干
形状完整，色泽光亮洁净 ， 体平、肥厚，呈棕红色半透明状，有香味的墨鱼干为上品；如局部有黑斑，表面带粉色，背部暗淡的为下品 。
###其它资料参考###海带可以与猪肉同食 。
排骨富含优质蛋白质和血红素铁，还可提供一定量的维生素 。海带含有丰富的碘、铁、钙，类胡萝卜素、尼克酸等维生素的含量也较高，两者搭配在营养上很互补 。
排骨海带汤是浙江省传统的名菜，属于浙菜系 。主料为排骨和海带，排骨富含蛋白质，海带含多种微量元素，该汤就是以海带配以排骨炖制而成，汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂，整菜味美，汤鲜 。
与海带搭配后可营养互补的食材：
1、豆腐
豆腐素有“植物肉”的美称，可提供优质的植物蛋白质 ， 同时还是钙的好来源 。豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也造成体内碘的丢失 。
海带富含碘，且80%是可直接被吸收利用的有机活性碘 。海带和豆腐营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，还可促进蛋白质和不饱和脂肪酸吸收 。
2、冬瓜
冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢 ， 抑制糖类转化为脂肪；海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用 。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身 。海带冬瓜汤特别适合更年期女性食用，有助预防骨质疏松 ， 减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状 。
3、醋
加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使海带中的钙质转变为醋酸钙 ， 更加有利于人体吸收 。另外，凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好 。
4、白萝卜
海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物 ， 含有大量微量元素，可增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，适合三高人群食用 。海带和白萝卜一起煮汤 ， 有化痰消肿的功效 ， 特别适合经常咽喉不适的人群 。
扩展资料
海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效 。此外，海带中含有丰富的纤维素 ， 能够及时地清楚肠道内废物和毒素，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生 。
海富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成 ， 这两种元素搭配 ， 不仅能美容，还有延缓衰老的作用 。
海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用 。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长 。
海带还可以辅助治疗乳腺增生 。因为海带含有大量的碘，大约每100克海带中含有300毫克～700毫克碘 。
可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌 激素水平，使内分泌失调得到调整 ， 最终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的，而且，海带能软坚散结，能使血通气畅，肿块消退 。
研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能 。
参考资料来源：人民健康网-海带的五个好伙伴：豆腐、冬瓜、排骨、醋、白萝卜
参考资料来源：人民网-秋季吃海带可预防疾病 滋补不发胖
参考资料来源：百度百科-排骨海带汤
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