作法二
采用橙黄色肉质地的大土豆清洗削皮 ， 切割成8乘于8mm上下的条形，将切完的条形在食盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味 ， 捞起来晾晒 。谨记一定要除掉水分，要不然炸的情况下会溅油 。低火煎炸熟捞出来 ， 再度加温水温，放炸薯条炸香酥，捞起来油炸就可以 。
留意：
土豆条不必放进得过多，由于太多了土豆条会粘在一起 。
提前准备一圆底锅一半球形出水孔 ， 炸薯片的油可以用豆油还可以用食用油，最好历经纯化的清芝麻油 。用清芝麻油能够维持马铃薯的原汁原味 。炸薯片时，油不能太热了 ， 太热了易使炸薯条炸焦；油也不能太温，
非常容易炸硬起来了 。取一支木筷，竖着插到底锅，有气泡和油珠沿着木筷往上翻时，水温正好 。此乃一西安市大厨师所授的，百试不爽 。
炸薯片有一个技巧：同炸同起 。开炸时要一起放，布满锅面就可以了，宁少勿多 ， 让每一个炸薯条都泡在里面，也罢控制熟度；当炸薯条涌起金黄色能够捞的情况下 ， 姿势一定要快，慢了便会有黑头粉刺白脸炸过度的 。随后用出水孔捞起来 。
炸薯条能够沾白芝麻香辣或番茄酱吃，单吃也别有一番口味 。白芝麻香辣好做，把白芝麻、麻椒用咖啡磨磨碎 ， 与粗壮盐粒一起炒，变为粉末状后放到木质胡椒粉瓶中，随时随地拿取 。番茄沙司也可 。
###其它资料参考###准备材料：土豆2个、盐、油、水、番茄酱 。
1、土豆洗好去皮，切成条状 ， 然后放入凉盐水中浸泡十分钟左右，取出 。
2、取出后，放锅中开水煮三分钟 ， 取出备用 。
3、取出后，置入冷水中冲洗浸泡 。
4、冲洗后取出，放漏盆沥干水分，之后放冰箱冰冻室冷藏三个小时左右，等土豆条结冰变硬之后取出 。
5、锅中倒三分之一的油，热至7成时，将冰冻的土豆条放入锅中炸 。
6、炸至薯条变成金黄色即可出锅，装盘后撒入少许盐，就可以食用了 。
###其它资料参考###自己在家可亦炸出肯德基的薯条（超简单，八个步骤)
1，准备好3个土豆，刚从超市买回来的！
2 ， 洗干净去皮，给他们切成长长的细条 ， 就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好拉 。
3 ， 然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧！
4 ， 把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟 ， 只要薯条熟了就可亦出锅了 。提醒亲千万可别煮过头了 ， 这土豆煮化了那可就不成形了 。
5，把煮过水的薯条拿出来，沥去水分 ， 散着平铺开来晾凉 。
6，速栋！把薯条放冰箱里面去栋，栋得硬邦邦之后
随时可亦拿出来炸
就像超市买的的速栋薯条那样 。
这个就是栋过之后的薯条 。(zhe
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7，锅中加油加热，用晓火炸 。分2次，
先炸2.5分钟
出锅后
放着
等你想吃的时分再炸一分钟
，出锅 。
8，趁热撒上盐之类的调料 。还可亦配上番茄酱一起吃 。
###其它资料参考###1、普通土豆三个 ， 打皮、洗净 。
2、切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会 。再准备两袋牛奶 。
3、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出 。
4、放在滴水盘里 ， 将土豆条晾凉 。
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