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干芝麻叶用凉水需要多久( 二 )

生活百科芝麻


能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等 。
备注:
掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬 。
掐叶时，要从下往上掐 ， 或从上往下掐 。这样才掐得干净 。
掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟 。然后捞处，摊在仆土灰中洇 。
当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面 。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香 。
芝麻叶充分晾干以后 ， 就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了 。
储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶 。
荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重 ， 然后挂在屋内的房梁上 。这样既通风又不变味，随吃随取 。
芝麻叶烧鲳鱼:
原料：
鲳鱼＼芝麻叶＼青红椒＼姜沫＼蒜头＼花椒＼胡椒粉
做法：
鲳鱼洗尽，凉干水份；
芝麻叶泡发，洗净，切碎；
青红椒切碎备用；
姜切沫，蒜轻拍．
热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可 。
芝麻叶具有良好的保健作用 。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等 。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品 。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头 。
干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工 。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色 。捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟 ， 然后再捞出来用凉水冷却 。沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50～65℃的温度烘5小时左右就干了 。然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软 。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售 。干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等 。干芝麻叶含水量为12%～15% 。
芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术 。烫漂后 ， 要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟，捞出后沥干水，然后称重装罐 。装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同，只是杀菌时间用15～20分钟 。芝麻叶罐头色泽青绿 ， 具有芝麻叶的天然风味，无异味，不软烂，无致病细菌 。
芝麻叶面条是民间的一种追普通主食，它好消化，健胃，芝麻叶又有一种特殊的香味，所以受我们老百姓的喜爱 。
食材食谱热量：1420(大卡)
主料
芝麻叶 10克
面条 500克
方法/步骤：
1.把花生用植物油炸熟，捞出用刀把花生切碎，把皮分出去 ， 把芝麻在锅中炒熟，锅内不放油干炒，炒至金黄用擀杖，碾碎等着备用 。
2.把芝麻叶清洗干净 ， 锅内倒水烧开 ， 等水开了以后把面条放进去 ， 把十三香，葱花，盐放入锅中 ， 搅拌均匀 。煮至五成熟时那芝麻叶放进锅内煮熟 。
3.出锅时把事先准备好的油炸花生 ， 香油 ， 芝麻盐放入碗中 ， 根据个人爱好，还可以放些醋进去 。

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