五花肉烧笋干的做法？
文章插图
笋干焖五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉、笋干 。特点色泽金黄，外脆里松，香酥可口 。
中文名 笋干焖五花肉 分类客家菜 主要食材 笋干 ， 五花肉 工艺 焖 特点色泽金黄，外脆里松 ， 香酥可口
目录
1 基本信息
2 食材
3 做法
4 烹饪技巧
5 其他制作方法
6 营养功效简介
? 五花肉的营养信息
? 五花肉的营养价值
基本信息编辑
笋干焖五花肉成果图
笋干焖五花肉成果图
种类：家常菜
功效：笋干五花肉含有多种维生素和纤维素 ， 具有防癌、抗癌作用 。
食材编辑
主要材料
主要材料(2张)
1、主料 五花肉：350g；笋干：100g
2、配料
油：适量 ；八角：1个；香叶：2片；干辣椒：1个
老抽：适量；生抽：适量；冰糖:适量；葱花：适量
3、耗时
准备时间：10-20分钟
制作时间：半小时-1小时
做法编辑
笋干焖五花肉制作过程图
笋干焖五花肉制作过程图(7张)
1、 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份 。
2、 将笋干，五花肉切片，大蒜切段 。
3 、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份 。
4、 然后加入香叶，八角和干辣椒 。
5 、加老抽 ， 生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开 。
6、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可 。
烹饪技巧编辑
1、肉要选五花肉 。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油 。除非是不好的猪肉，出油少，那是要放油，因为笋干是很会吸油的 。
2、炒时不要放水哦 。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的 。
3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃，还有必可少的是一定要有鲜大蒜 。一定要够味 ， 够重，够浓 。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
5、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净 ， 又容易煮熟煮透 。
其他制作方法编辑
一、材料
主要有：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
二、准备
笋干炖五花肉的步骤图
笋干炖五花肉的步骤图(5张)
1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉） 。
2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下 。
3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块 。
4、五花肉切小块、老姜切片 。
三、步骤
1、炒锅中放适量油，爆香姜片 。
2、放五花肉跟肉皮下去拌炒 。
3、直到五花肉表面起焦 。
4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒 。
5、放入高压锅 。
6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量 。
7、放笋干 。
8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟 。
9、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐 ， 倒到炒锅里拌炒收汁，也可以直接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好 。
营养功效简介编辑
五花肉的营养信息
营养素含量(每100克)
硒(微克)、3.7； 钠(毫克)、80.00；磷(毫克)、 96.00；钾(毫克)、214.00；
锰(毫克)、0.02；铜(毫克)、0.05；锌(毫克)、1.61；铁(毫克)、1.00；
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