二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半 ， 白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟 ， 捞起沥干水份放凉备用 。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍 ， 糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月 。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克 ， 蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克 ， 维生素C3毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。
2.蒜中含有“蒜胺” ， 这种物质对大脑的益处比维生素B ， 还强许多倍 。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃 。
3.大蒜有抗菌消炎的作用 ， 可保护肝脏，调节血糖，保护心血管 ， 抗高血脂和动脉硬化，抗血
问题三：炒大蒜怎么做如何做好吃主料
鳝鱼1斤
调料
色拉油
3汤匙
食盐
4克
葱
2根
姜
1块
蒜
2头
老抽
2汤匙
香油
适量
黄酒
2汤匙
白胡椒
1小勺
白糖
1小勺
大蒜怎么炒的做法
材料 *** 图：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段 。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段 ， 姜略拍碎备用 。锅内放约3汤匙油，热后 ， 放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀 。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味 ， 关火后淋上香油即可
问题四：大蒜叶子怎么炒好吃大蒜的叶子是蒜苗，可以炒肉丝，可以炒鸡蛋，也可以做配菜（炒其他菜放一点），做汤放一点味道也挺好 。青蒜叶叶可以炒肉，但没有蒜苗嫩 。
问题五：蒜怎么炒着吃虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎 ， 又能健脑益智 ， 多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处 。
大蒜因为能预防和治疗多种疾?。?也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜 。其实 ， 任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为 ， 每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益 。
■大蒜的“十八般武艺”
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、 *** 滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用 。
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