预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质―――亚硝胺的合成 ， 抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用 。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给 ， 从而抑制癌细胞 。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用 。
预防心、脑血管疾?。嚎蒲Ъ腋笏獾牧硪桓鐾夂攀恰把芮宓婪颉? ，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多 。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因 ， 时间长了会让动脉阻塞、弹性变差 ， 引起中风或心肌梗死 。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少 。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用 。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑 。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度 。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用 。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生叮及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用 。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷 。
■不宜人群要特别注意
不过任何事物都有两面性 ， 大蒜也有它的“禁忌人群” 。
肝病患者不宜吃：很多人认为 ， 大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有 *** 作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血 ， 不利于肝炎的治疗 。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加 ， 机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体 *** 肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会 *** 肠道，使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚......>>
问题六：大蒜炒蝽子怎么做好吃大蒜炒蝽子的做法步骤
1
蝽子洗净，开水煮开 。将蝽子倒入沸水里，待蝽子壳分开捞起剥出蝽子肉待用
2
大蒜洗净切成段 。
3
热锅加油少许，倒入大蒜煸炒出香味，放入蝽子肉再继续炒 ， 放盐 ， 糖 ， 加一点味精 。最后加点麻油出锅即成 。
问题七：大蒜和什么炒好吃?香蒜焖鸡肉 ?配 料: 鸡腿肉 大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片 盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻 ?特 色：浓香红润，蒜味浓厚 。?操 作: 1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末； 2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤 ， 放入冬菇、春笋、陈皮 ， 加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可 。我觉得不错 。。。
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