###其它资料参考###在我们日常的饮食中，常常会见到各种各样的肉类食物，不论是炖的 ， 炒的，还是熏的，都很受大家喜爱 。但是大部分人不喜欢自己做的，觉得自己做的不鲜嫩，不入味，没有外边的好吃，所以大家常常去外面买着吃 。今天小编就为大家准备了一个配方 ， 用这个小配方炖肉，会使肉质更鲜嫩 ， 更美味 。这个小配方就是再加入常用的调料后，再加入一种辛香料 。接下来小编就以猪肉为例，教给大家做出更美味的肉 。
首先我们需要准备的材料有：500g猪肉、20g糖色、10ml酱油、20g生姜、20g酒糟、20g大葱、适量食盐、味精、胡椒粉 。2g八角、1g香叶、2g小茴香、2g桂皮、2g草果、2g白芷 。
准备好材料后 ， 我们就要开始做菜啦 。
第一步：将八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、白芷洗净后，放入水中浸泡十分钟，将水份沥干 。
第二步：把猪肉在水中浸泡两小时，一小时换一次水，泡完后将猪肉沥干水分，并切成边长3cm左右的肉块 ， 放在碗里备用 。在锅中倒入凉水 ， 将切好备用的肉块，10g葱花，10g生姜放入锅中 。开火将水煮开后 ， 知道肉块内的血水全部被煮出，将肉块捞出沥干水分，放在碗中备用 。
第三步：把冷油倒进热锅中 ， 油温五成 。将炒好的糖色、生姜、煮好的五花肉倒入油锅中，炒三分钟左右，等到锅里的水将要被炒干以后，再向锅里倒入适量清水，然后加入泡好的香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、白芷，用大火煮开后 ， 改为中火煮三十分钟 。
第四步：将酒糟、食盐、味精、酱油、胡椒粉加入锅中，继续煮10分钟后就可关火，再按个人口味撒上适量葱花即可食用 。
这里还有胡师傅告诉大家的小秘诀：
一：炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味 。白芷具有去食材腥味，使食材富有香味的作用 。在炖鸡 ， 炖猪肉等时候都必不可少 。但白芷用量不能太多，多了会使味道偏苦 。二：不论是炖什么肉，都要先把肉浸泡2-6小时，这样不仅可以给肉去腥，还能使炖肉更加鲜嫩美味 。三：辛香料在使用之前要在水中浸泡10-30分钟，以除去香料的苦味和杂质，这也是尤为重要的一步
###其它资料参考###羊肉很多人都喜欢吃 ， 羊肉搭配白芷也是很好吃的，白芷有保健的功效，那么放白芷好吗，白芷炖羊肉怎么做好吃吗 ， 下面来看看吧 。
炖羊肉放白芷好吗
炖羊肉放白芷好，有去腥味和提升功效的作用 。白芷具有发表祛风、消肿止痛、温中化浊、祛瘀生肌等功效羊肉味甘性热，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒 ， 对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 。
白芷炖羊肉怎么做好吃
材料：白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克 。
1、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片羊肉洗净，切成块姜拍松，葱切段白萝卜切成块 。
2、白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸 ， 再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精 ， 撒上胡椒粉调好味即成 。
怎么吃羊肉不上火
1、羊肉是热性食物，吃多了肯定会上火 。所以 ， 吃羊肉一定不要贪嘴，一次别吃太多，建议一周吃一次，一次别超过二两 。如果是吃羊肉火锅，两周吃一次就可以了，否则容易上火 。
2、吃羊肉时搭配一些有清热降火功效的凉性蔬菜，如冬瓜、白萝卜、大白菜、金针菇、菠菜、茭白等，既能发挥羊肉的滋补功效，又可以中和羊肉的热性 。
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