广式月饼面皮松软 ， 图案精美，花纹清晰 。最主要的特点是馅多，重油，皮薄 。馅料也多采用当地著名特产比如广式香肠，咸蛋黄之类，做出来深受大众欢迎 。今天就给大家分享广式月饼的一种做法，喜欢的朋友 ， 可以试试哦！
【广式月饼】
食材：广式月饼预拌粉 100g、转化糖浆 75g、植物油、绿豆沙馅150g、红豆沙150g、咸蛋黄9个、鸡蛋
【烹饪步骤】
1.提前一到两天将咸蛋黄用植物油浸泡 。
2.在碗里将转化糖浆同植物油混合，搅拌至乳化（这里建议用花生油） 。
3.加入月饼粉，拌匀后用保鲜膜装好，发酵2小时左右 。
4.将泡好的蛋黄用170度烤8分钟左右，随后取出蛋黄，将豆沙馅料35g左右和月饼20g左右分别皮搓圆 。
5.依次往豆沙馅包裹蛋黄搓圆，再用月饼皮包裹豆沙馅搓圆，然后放入面粉中滚一下 ， 保持表面干燥 。
6.将月饼放烤盘，用模具压出花纹 。随后烤箱上下管预热200度 ， 将烤盘放入中层，烤五分钟 。
7.将一个蛋黄，少量蛋清，以及适量水，调成汁 。将月饼从烤箱取出，在表面刷上一层蛋黄汁，再放入烤箱烤15分钟 。
8.烤好后取出常温放凉，一天后回油就可以吃了 。
烘焙小贴士：
1.蛋黄水不要刷太多，刷到花纹就好了 。
2.烘烤温度要高，不然会月饼一侧会鼓起，饼皮也会发粘 。
3.如果回油后饼皮依旧过软发粘，是没烤透，时间 ，温度不够 。
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###其它资料参考###现在越来越多的人选择在中秋节的时候自己在家里制作月饼 ， 由于现在市面上的月饼不仅价格昂贵口感也不是太好，所以很多的朋友选择自己在家里制作月饼 。
月饼做出来为什么硬
好的月饼做的时候是用油和的面 ， 基本不放水，这是一 。其二是馅要多，也要加糖和油，不能干，可以是豆沙 ， 百果，椰丝，火腿 ， 蛋黄等，其三是皮要?。荒芎瘢簿褪抢锩娴南谝诺亩?。为什么现在的好月饼卖得这样贵，就是因为花的代价大，不肯放油的月饼就是硬 ， 这是关键点 。也正因为如此，外面的月饼是糖高，油脂高的垃圾食品，最多吃四分之一就会腻到你 。
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月饼回油
1、首先 ， 要知道月饼回油的含义 。月饼回油，是只把月饼放在干燥的地方一段时间，让饼皮吸收油份，水分，以及月饼馅儿里面的油份 。注意是干燥的地方，千万不能放置在湿润的地方，否则月饼会变得不脆 。
2、月饼经过回油之后，月饼皮才会变得柔软油润 ， 这时候月饼的口感才会达到最好，更加松软可口 。这个时间通常要五到七天 。
3、月饼回油，需要的条件是低温阴凉 。而冰箱里恰恰符合这个条件，所以月饼回油是可以放在冰箱里面的 。如果不放置在冰箱，那么也要放在其他低温阴凉，通风的地方 。
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月饼储存方法
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质 。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方 。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室 ， 在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点 。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感 。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方 ， 隔天把月饼上下翻一次 。
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