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做鱼怎么样去腥味( 三 )

生活百科腥味


4、多加姜片可以去除腥味生姜去除腥味的效果也很好，炖肉的时候，炖鱼的时候，都可以加一些姜片 。鱼肉的味道很鲜美，很多人都喜欢吃鱼肉 ， 在做鱼之前一定要收拾干净，多冲洗几遍，然后控干水分，再来制作鱼肉 。炖鱼时，蒸鱼时都可以多加姜片，去腥的效果会很好 。
5、加盐和调料腌制想去除鱼肉中的腥味，可以提前加盐和调料进行腌制，将鱼肉腌制15分钟左右 ， 制作鱼肉时就可以去除鱼肉中的腥味了 。很多厨师都是提前用盐腌制鱼肉，不仅入味 ， 还能去腥 。还可以用淘米水清洗鱼肉，淘米水可以去除鱼肉的腥味 。邻居炖鱼时喜欢加些啤酒，啤酒去除鱼肉腥味的效果也不错 。

###其它资料参考###1、用姜去腥，但是不能把生姜和鱼一同扔到锅里，那样起不到去腥的效果 ， 正确的做法就是在鱼煮一会儿以后再放生姜 。此时鱼中的蛋白质正好凝固，不会阻挡生姜的去腥效果 。
2、用盐水去腥，买回来的鱼直接浸在盐水里，等待一个小时左右即可去掉很多腥味 。
3、在杀鱼时，把鱼肚子里贴肉的那层黑膜去掉，这样也可以减少很多的腥味 。
4、用白萝卜和桔子皮去腥，在放入姜丝煎好鱼之后 ， 放入切好的白萝卜和切碎的桔子皮一起煮 。这样不仅味道鲜美，而且去腥更完全 。
【做鱼怎么样去腥味】 5、在鲤鱼的左在两侧各有一根白筋 ， 用刀分别在靠近鱼尾和鱼鳃的两侧切一下，一共四刀 ， 然后在靠近鳃的这一端翻开切口，即可发现白色的筋头，用手指提住抽出即可 ， 两侧各有一根 。抽出来之后，再按普遍去鲤法烹调即可 。

做鱼怎么样去腥味

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