###其它资料参考###肉丸子做汤用啥青菜
肉丸子做汤用 小白菜（可以是油麦菜、莴笋叶，鸡毛菜，生菜等绿色菜）
食材
猪肉 250g
青菜秧子 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
方法/步骤
把猪肉剁成泥 。
加进去一个鸡蛋和适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀 。
把小青菜去根清洗干净，沥净水分 。
取一个小砂锅，加水大火烧开，关火，用勺子把肉丸子一个一个地团进去 ， 如果想更圆，可以放在左掌心团一下 。
大火烧开后 ， 小火焖2分钟，肉丸子成形后，再加入小青菜 。
继续大火烧开即可关火，砂锅的余热就可以使小青菜变软 。
###其它资料参考###1、肉丸子如何做又软又好吃：
首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦 ， 3分肥的新鲜的肉 ， 这样炸出的丸子才会油润酥香 。
肉剁得不要太细 ， 一般呈米粒碎状即可 。油润 丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道 。
冷冻以后再吃会有臭葱味 。用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松 。丸子炸好后不会收缩 。
2、肉丸子汤加什么菜好吃：
冬瓜肉丸汤是一道清淡又非常有营养的粤菜，一般外面大小饭店也都能制作 。汤味鲜美而且不油腻 。冬瓜味甘，有很多功效 ， 比如利尿、化痰解渴等等 。维生素含量丰富，脂肪含量低 。用冬瓜和肉丸子一起熬成汤，减肥的好食谱哈 。
###其它资料参考###肉丸汤的家常做法：
【肉丸跟什么菜一起烧汤】原料：肉丸 。辅料：白菜、蛋黄丝、虾肉 。调料：盐、白胡椒粉、葱、姜 。做法：事先准备：1、烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圆形，入锅中，轻轻搅动，肉丸变色漂动时捞出 。、用余下的蛋黄，打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用、肉丸汤的做法：、准备好材料、锅中浇开水，倒入葱姜煮开、倒入肉丸 ， 虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可 。步骤1、猪肉搅碎，三片生姜切末，打入鸡蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀 。步骤2、胡萝卜、土豆切小块，香菇对半切，葱切小段备用 。步骤3、锅内倒入少许油，油热倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头翻炒，炒一至两分钟过内加水烧开 。步骤4、用手蒋肉酱搓成如图圆球状，锅内水烧开时放入，煮10-15分钟即可起锅 。步骤5、加少许盐巴、味精起锅 。
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