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加巧克力豆的饼干叫什么( 二 )

生活百科巧克力


步骤10
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤18分钟（每个烤箱温度不一样，建议第一次最后几分钟最好守在旁边观察哈）
步骤11
刚烤好的饼干取出移至铺好油纸的烤网上晾凉密封保存即可 。
每个人接受的甜度和巧克力可可粉浓度不一样，第一次建议做少点先试试，再按照自己能接受范围适当增减哈！

###其它资料参考###主料
低筋面粉100克
辅料
鸡蛋30克
泡打粉1/4小勺
巧克力豆50克
调料
黄油75克
糖粉35克
香草精5滴
巧克力豆曲奇的做法
1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精
2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒
3.鸡蛋液30克，分两至三次加入 ， 每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒
4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中
5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态
6.加入烘培用巧克力豆
7.再次翻拌均匀
8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可 ， 中间留空
9.烤箱预热 ， 上火180度，下火160度，放入中层 ， 烤制20-25分钟 ， 熄火后不要开门 ， 余温再焖10分钟即可
烹饪技巧
1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后 ， 再加第二次；
2、香草精没有可以不用 ， 不是必须品 ， 但加入后味道会有较大提升；
3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替 。
###其它资料参考###巧克力软曲奇是一款曲奇，制作原料主要有低筋面粉、黑巧克力丁、黄油等
食材
低筋面粉 155g
无盐黄油 100g
黑巧克力碎 130g
鸡蛋 1个
小苏打 2.5g
白糖 35g
红糖 40g
海盐 3g
温水 5g
方法/步骤
1
称量好备用食材
黄油软化与白糖和红糖混合
用蛋抽搅拌均匀 。不要过度搅拌；
加入鸡蛋继续拌搅拌均匀，
拌好的状态很顺滑；切记不要过度搅拌；
加入香草籽 。海盐 。小苏打（5克温水溶解）后加入过筛的低粉拌匀即可 。
加巧克力碎拌匀；
拌好的面糊冰箱冷藏30分钟 。
冷藏好的面糊拿出来，搓圆，烤箱预热175度 。
烘烤13-15分钟左右取出 。
开启下午茶时光 。
END
注意事项
温度按自己家烤箱调节，饼干的大小也随意发挥 ， 很随意的一款饼干

###其它资料参考###乳酪巧克力豆饼干用料
低筋面粉50g
泡打粉1/4小匙
奶油乳酪35g
无盐黄油20g
鸡蛋1/2个
砂糖1大匙
巧克力碎片（或豆）60g
花生碎20g
装饰用奶油乳酪30g
乳酪巧克力豆饼干的做法
装饰用奶油奶酪切丁 ， 1.5cm边长，放回冰箱冷藏 。
奶油奶酪，黄油 ， 鸡蛋都放至室温 。
奶油奶酪，黄油放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑 。（天冷就隔热水操作好了~~）
加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀 。
加入鸡蛋，搅拌均匀 。
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见粉末 。
加入巧克力豆和花生碎 ， 搅拌均匀 。
舀满一大匙面糊，一一倒在垫了油纸的烤盘上，稍稍整形，中间嵌入切丁的装饰用奶油奶酪小方块（步骤1中的）！

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