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西米红豆粽子要煲多久才熟( 二 )

生活百科粽子


3、红豆沙拆开包装移入盘内，取一片粽叶挽成尖底的圆锥型 ， 放入适量西米压实，接着放豆沙，最后再放一层西米包好 ， 用粽绳绑紧即可 。
4、包好的粽子放入锅内，注入差不多盖住粽子的水量，煮30分钟 。
注意事项
在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水 。水面一定要超过粽子 ， 而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀 ， 如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透 ， 煮出的粽子也不够软糯 。
煮好以后趁热取出 。不过现在市面上卖的粽子一般都是熟的，买回来只要煮20分钟，在焖一下就可以吃了 。
###其它资料参考###1、材料：红豆、西米、糖（砂糖，冰糖皆可）、粽叶、细棉绳 。
2、红豆提前最少五小时浸泡好 ， 西米在煮前切勿用水清洗；
3、西米放入沸水中烫一下 ， 捞起；
4、放入冷水中浸泡至没有结块，颗粒分明，捞起备用；
5、在锅里加入刚好没过红豆的水，开始煮红豆；
6、待水干了，且红豆变软裂开后，放入糖；
7、翻煮片刻至糖融化，呈浓稠豆沙状即可；
8、取适量煮好备用的西米在粽叶上，包入红豆沙；
9、包裹好粽子，扎紧棉绳，放入水中煮片刻，至西米熟透即可捞起；晾凉后食用 。
###其它资料参考###用西米包粽子相信好多人都无吃过吧！传统的粽子是用糯米和肥肉制作的 ， 糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不宜多吃的.西米清香、软糯，有温中健脾 ， 治脾胃虚弱、消化不良的功效 。
2012-5-29 11:41 上传下载附件 (126.73 KB)
材料：西米500克，豆沙馅（可根据个人喜欢放多少），细白砂糖200克，色拉油和粽叶适量 。
做法：1、西米用凉水泡发5分钟沥去水分 ， 加入幼砂糖、色拉油 ， 轻手拌匀 。
2、粽叶去头尾，洗净用开水稍烫煮 ， 捞起沥干水分备用 。
2012-5-29 11:23 上传下载附件 (172.89 KB)
3、把2片粽叶叠加交叉向中间卷，卷成漏斗型，装入一匙西米，中间放入豆沙，再填上一大匙西米 。
4、把面上的两半粽叶盖上包好不让西米露出，用绳或水草扎好 ， 不用扎太严实 ， 因为西米煮好后会发大的 。
2012-5-29 11:33 上传下载附件 (128.38 KB)
5、锅里放差不多可以没过粽子的水，煮约20分钟 。关火后再让粽子在锅里焖10分钟，捞出放凉后即可食用了 。
2012-5-29 11:37 上传下载附件 (127.36 KB)
2012-5-29 11:37 上传下载附件 (110.65 KB)
红豆沙做法
材料：红豆500克
红糖粉或沙糖200克
猪油或植物油2汤匙
1．
红豆洗净后放入清水中泡过夜，，这样豆子容易快煮熟 。
2．
把泡好的红豆放入高压锅中（用高压锅可缩短时间），加清水到浸过红豆一指节多一点点 。
3．
盖上锅盖加阀，大火滚起后转中火煮10分钟，煮熟后几乎水也干了 。
4．
用瓷锅或不锈钢锅倒入猪油 ， 油热后把豆沙和一部分糖倒进去翻炒 。一直开最小火不停地翻炒压烂红豆，糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可 。
5．
炒好的豆沙凉后盛在密封的容器里，用不完放进冰箱冷藏 。
我个人喜欢玫瑰味在炒红豆时，加入泡了玫瑰花的水，就是玫瑰红豆沙馅啦！
###其它资料参考###1、包粽子红豆不泡水若是用高压锅煮的话要二十分钟至半个小时即可；普通的锅要2小时 。

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