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做小笼包的面粉怎么弄( 五 )

生活百科小笼包


2、和成光滑的面团，放旁边发酵2小时 。
3、猪肉绞成肉末，加入料酒和食盐腌制10分钟 。
4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水 。
5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分 。
6、面团拿出排气，搓成长条，如下图所示 。
7、用刀切出大小均匀的小剂子备用，如下图所示 。
8、取一个剂子擀成小圆片 ， 包入馅料，如下图所示 。
9、包好收口，如下图所示 。
10、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右 。
12、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟 。
13、取出装盘，这样小笼包就做好了 。

###其它资料参考###正宗小笼包的发面方法
材料：准备500g面粉、5-8g发酵粉 。
发面步骤：
1、先将高筋面粉过筛一次 ， 这样面粉更加均匀细腻，筛出500g需要的面粉后放入盆中备用
2、将发酵粉用温水泡开，然后慢慢倒入面粉中和面，边倒水边用筷子搅拌
3、开始用手揉面 ， 反复揉搓 ， 如果面粉太干还需要再次加水，直到将面粉全部团在一起即可
4、将面团用干净湿润纱布盖着，然后静置发酵，一般发酵时间根据季节来算有所不同，在夏季需要半个小时 ， 而冬季则需要3个小时以上，当你用手摁下面团不弹回，并且还会出现蜂窝状，说明面团已完全发酵 。
小笼包发面注意事项
注意以下问题，发面的效果更好哦!
和面时候不要一次性加完所有的水，最好是加一点水揉一会，等面粉吸水后，再加下一次，这样揉出来的面可以适当的和软一些 ， 不会一些硬一些软 。
面团发酵完全之后不要立马包小笼包 ， 还需要盖上保鲜膜(目的是防干)进行醒面，等面团醒15-20分钟即可 。

做小笼包的面粉怎么弄

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