3.预防和治疗糖尿病和降低血糖
南瓜中含有丰富的钴，可以激活人体新陈代谢，促进造血 ， 参与人体内维生素B12的合成 。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效 。
南瓜还含有大量的锌，可以促进皮肤和指甲的健康，一些抗氧化剂也可以保护我们的眼睛健康和心脏健康 。同时，南瓜也是非常好的抗癌食物 。南瓜子可以促进大脑健康，并为身体提供大量必需脂肪酸 。
###其它资料参考###南瓜是排毒补血的佳品，具有诸多保健功效，大家一定要经常做来吃吃 。南瓜的吃法多种多样，其中炖南瓜也是一种很好的吃法 。炖南瓜的做法也有很多种 ， 以下是网友推荐的几种做法，供朋友们作为参考 。希望大家都能找到适合自己的做法 。
清炖南瓜：南瓜半个，小葱、大蒜适量 。南瓜切成块，蒜切片，葱切段 。锅里放油适量 。油热后，投入蒜片儿，爆出香味 。把南瓜放入锅中，翻炒均匀后，加盐 。继续翻炒一会儿，加入清水适量 。盖上锅盖，水开后转小火，继续焖至南瓜熟透，大约十分钟左右吧！最后撒上葱段儿，翻一翻，起锅即可 。
香菇炖南瓜：南瓜300克、香菇数朵、火腿丝100克、蒜少许、酱油、植物油、鸡精、老抽、水各适量 。南瓜切块 ， 香菇用温水泡发 。起油锅 ， 放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入酱油翻炒，然后加半碗水，烧开后加入泡发好的香菇，加盖焖十至十五分钟，待南瓜变软后，放火腿丝，再加鸡精和老抽，收汁后盛碟即可 。
土豆炖南瓜：准备适量土豆、南瓜、葱、姜、盐、生抽、鸡精 。爱吃肉的可以放一点肋排 。土豆南瓜洗净去皮，切小块 。锅里倒油，放葱姜爆锅，加入土豆南瓜翻炒几下，放盐 。因为土豆、南瓜味道都有点偏甜，所以盐可以适当多放一点 。菜炒两三分钟后 ， 锅里倒水，加一点点生抽（一定少放），盖锅盖炖吧 。土豆和南瓜炖到软烂，然后大火收汁，出锅前加鸡精 。
红枣炖南瓜：南瓜300克，红枣25克 ， 赤砂糖20克，将南瓜洗净切小块，放入砂锅中；红枣洗净去核，放入砂锅；加适量清水 ， 并放入红糖；炖至南瓜熟透即可 。
河蟹炖南瓜：河蟹2只，南瓜2斤，盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、香葱花少许 。河蟹洗净去壳，将里边择洗干净，改刀切成4块，南瓜去皮切滚刀块，葱切段、姜切片备用 。炒锅放少量色拉油烧到6成热下入葱段、姜片炒出香味，放入河蟹块烹料酒大火翻炒去腥后，添汤放入南瓜块大火烧开改中小火炖制10分钟，放入盐和胡椒粉转成小火炖到南瓜熟烂，即可撒香葱花关火食用啦 。
营养功效：
南瓜自古就被认为是排毒补血的佳品 。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药 ， 故有防癌防毒的作用；南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用，而丰富的胡萝卜素 ， 对保护呼吸道有重要作用，因此南瓜的排毒功效非凡 。配上同样有排毒抗癌功效的香菇，能起到事半功倍的效果 。
###其它资料参考###南瓜大枣粥
材料：鲜南瓜500克，大枣20克 ， 红糖适量 。
做法：洗净南瓜，去皮切块，大枣洗净去核，同时放入锅内煎煮，熟时加入红糖调匀即可 。大枣和南瓜一起煮粥的话可以有补气血的作用，对于止咳化痰来说有好处，而且也很适合有慢性气管炎的人群食用的一道食谱 。
蜜糖姜汁蒸南瓜
材料：取500克南瓜一块，冰糖和蜂蜜各50克，压榨姜汁适量 。
做法：将南瓜表面洗净，去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸笼上隔水蒸2个小时即可 。这样的食谱每天吃一次 ， 具有润肺补肾的作用，对于出现的咳嗽咳痰的情况也有一定的改善和调理的功效 。
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