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鲤鱼块多久能炸熟( 二 )

生活百科炸鱼


3、食盐
另外，我们也可以先往锅里倒油 ， 油热后，往锅里倒一勺盐，然后轻轻摇晃锅身，让盐能均匀地覆盖整个锅底 。把鱼放进锅里，它就不会粘锅了 。
鱼要炸多久能熟3炸鱼步骤
1、把鱼简单清洗一下，从鱼腮处连同内脏一同掏出，再仔细清洗一定要把鱼血和黑膜清洗干净
2、把鱼、姜片和葱段一起放入盆中
3、盆中放入1勺白胡椒粉 1小勺盐
4、倒入1罐啤酒腌制20分钟
5、细玉米面 玉米淀粉 面粉按照1：1：1的比例混合均匀
6、腌制好的鱼倒掉汤汁，稍微控一下水份，均匀粘上干粉，静置5分钟
7、锅中油热依次放入鱼炸至金黄捞出
8、锅中油再次大火烧热 ， 把鱼复炸30秒，这样更加酥脆焦香，还会逼出多余的油！

###其它资料参考###1、炸鱼一般要不了太长时间 ， 通常都是12-15分钟左右即可 。
2、煎炸到两面金黄就可以出锅了，不需要太长时间 ， 否则就容易把鱼肉炸老，这样吃起来也会影响到口感 。我通常喜欢在做鱼汤的时候这样处理，炸过的鱼更加容易入味，吃起来也更加的酥脆 。
###其它资料参考###1、炸鱼块12-15分钟可以炸熟 。
2、油锅烧热 ， 鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的鱼段，再加椒盐，翻两锅即可 。要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法 。如果要炸带鱼则炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可 。
###其它资料参考###1、鱼片体积小炸1分钟即可成熟，体积大的如整条的草鱼、鲤鱼等2-4分钟即可完全成熟 。
2、炸鱼的时候用吸水纸将鱼身上的水分吸干，也可以扑一些生粉，这样鱼下锅的时候不易崩油 。另外为了让鱼入味，在鱼的身上打上花刀，下油锅炸制时，如果看到鱼身表面金黄 ， 花刀的地方同鱼肉的透明变为白色，那也表明鱼肉已经成熟 。
###其它资料参考###1、鱼块一般炸三分钟 。
2、将炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热 ， 大约175℃，然后再将草鱼粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约3分钟 ， 至鱼色泽金黄 。炸鱼之前要腌好鱼块，水冲洗掉腌制出来的粘液 ， 沥水后加面粉和鸡蛋，拌均匀就有了裹浆效果 。
###其它资料参考###炸鱼有两种方法 ， 一种是鲜鱼现炸 。另一种是把鱼块爆腌了之后再炸 。两种做法，各有千秋 ， 前一种炸出来的鲜嫩，但入味不够 。后一种 ， 由于经过暴腌，使肉成为蒜瓣状，肉质紧实，咸鲜适口，更加好吃 。看你喜欢哪种了，桃妹更喜欢爆腌过的油炸鱼 。
那桃妹就来说一下，两种油炸鱼块的具体做法 。
第1种，鲜鱼现炸的做法 。
第1步，处理鱼块 。
大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可 ， 但是，不要太大 ， 否则炸不透 。切成10厘米见方，已经算最大了 ， 不能再大 。
剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡 ， 把血水，全部洗出 。这步非常关键 ， 否则，鱼总有很浓重的腥味 。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污 。
捞出控水后 。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右 。
到时间后，放入多一点 ， 红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟 。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩 ， 加入植物油是为了防止下锅粘连 。

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