另一锅中加足清水 ， 放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入
煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝
炒锅置火上 ， 锅热下油，大火爆香蒜片
下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀
下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段
盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅
家常香炒肚丝儿
用料
熟猪肚1只
生姜几片
洋葱1个
青椒1个
大蒜几片
食用油适量
盐、糖、味精适量
白胡椒粉适量
桂皮、八角、茴香适量
料酒适量
生抽、老抽适量
家常香炒肚丝儿的做法
猪肚切丝备用 。锅中倒水 ， 没过肚丝的量即可 。倒入肚丝，加料酒、八角茴香桂皮 ， 一起煮沸 。目的去味 。
冲洗肚丝，滤出水分 。
挑出香料 。
热锅，凉油 。放入生姜、大蒜、洋葱、青椒，喜欢吃辣的可以加些干辣椒 ， 一起翻炒出味 。
倒入肚丝
加盐、糖、鸡精、老抽、生抽各少许，一起翻炒 。
撒上白胡椒粉，翻炒均匀后出锅 。
爆炒肚丝
用料
熟猪肚丝半斤
蒜片，姜丝 ， 葱花适量
香菜一小把
洋葱半个
料酒，盐，生抽 ， 醋
爆炒肚丝的做法
先用开水把猪肚煮半分钟，为的是去除咸味儿和多余的油脂 ， 捞出来备用
锅内倒入油，油热了放进葱花蒜瓣姜丝翻炒出香味儿
倒入洋葱丝翻炒加入适量生抽 ， 目的是上点儿颜色，如果太干了可以加点儿水，翻炒半分钟（如果想吃软一点儿的就多炒会儿）
【肚丝和什么炒好吃不辣】加入肚丝和少许料酒滴一点儿醋 ， 料酒和醋要延锅边倒入，炒一分钟加适量盐，最后加入香菜段儿 ， 翻炒几下可以关火了
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