11、将准备好的面，分成一个个小面块 。
12、再将小面块按扁成一个个小圆形 。
13、将圆形的小面球擀成饺子皮 。
14、将搅拌好的馅料放在饺子皮中 。
15、用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，根据饺子皮的大小依次捏好好褶子，褶子尽量捏小点,捏完稍整形整成的柳叶形状 。
###其它资料参考###沙县美食柳叶蒸饺的做法原料：
酱油，猪油 ， 芝麻油，葱花 ， 姜末，味精 ， 花椒面，精盐,精粉 ， 猪肉，青菜 。
柳叶蒸饺的做法：
将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀 ， 再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎 ， 挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅 。
把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条 ， 下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮 。
左手拿皮子 ， 右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起 ， 做成月牙形的饺子或者把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下 ， 右面捏一下，做成柳叶饺子 。
将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟 。
###其它资料参考###1.胡萝卜洗净去皮切末，西芹洗净切末用盐腌制一下，肉馅用料酒盐和生抽腌制一下 。
2.胡萝卜末在油锅中煸炒一下，把肉馅、胡萝卜和西芹放入锅中混合，加入猪油、盐、花椒面、香油和生抽搅拌均匀 。
3.面粉中慢慢倒入烫水不停搅拌成面絮状 ， 揉好的面团饧一会，揉搓成长条 。
4.擀成饺子皮，包入馅料饺子皮尾巴先捏一下，然后左右分别往里面捏，一边一下，最后在头部捏紧 ， 防止露馅即可，锅中水开，上锅大火蒸10分钟即可 。
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