(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶时，茶与水的比例称为茶水比 。不同的茶水比，沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异 。茶水比过小(沏茶的用水量多)，茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低如茶水比过大(沏茶的用水量少)，因用水量少 ， 茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分 。故沏茶的茶水比应适当 。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人饮茶习惯的不同，对香味、浓度的要求不同等因素 ， 对茶水比的要求也不同 。而不同的茶类也有不同的沏茶方法 。一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水) 。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类 ， 因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1：20为宜(3克茶叶，冲入60毫升以上的水) 。再从个人嗜好，饮茶时间来讲 ， 喜饮浓茶者，茶水比可大些，喜饮淡茶者，茶水比可小些饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些 。用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶，用水量不宜过大 。若一次冲泡水量过多 ， 则壶内热量增大 ， 易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，减少香味，同时还易破坏茶中的维生素C 。若水量过少 ， 会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调 ， 使茶叶苦涩不爽 。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉 。一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜 。壶内放置的茶叶也应适中，过多过少也影响茶味 。在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大 。
(3) 掌握沏茶浸泡的时间 当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加 。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味
###其它资料参考### 大红袍的冲泡方法介绍
关于大红袍的冲泡方法介绍通常有有壶泡法和杯泡法两种 ， 人多时宜用壶泡，人少宜杯泡 。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好 ， 应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果 。以下就是关于大红袍的冲泡方法介绍 。
【大红袍怎么跑】泡法一、功夫大红袍冲泡方法：
1. 洗杯：用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯 。
2. 落茶：把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一 。
3. 洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，洗净茶叶表面涤尘 。
4. 冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动 。
5. 倒茶：泡一、二分钟后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6. 喝茶：乘热细啜 ， 先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮 。
泡法二、大红袍简易冲泡方法 ：
1. 依个人口味加大红袍干茶一撮(约7-8g)放入杯中 。
2. 加少量开水(90-95℃) ， 摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质 。
3. 再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用也可倒入小杯中饮用 。
温馨提示：
1. 大红袍需要较高的水温(90-95℃)，才能让茶叶的滋味比较突出 。如水温不够 ， 可让冲泡时间更久 。
2. 第一泡的冲泡时间约为1-2分钟后可根据茶叶适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间 ， 以后每泡可延长5-10秒 。
3. 大红袍耐冲泡，可反复冲泡7-8次 。
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