10、装入碗里，撒入葱花即可！
###其它资料参考###1.胡萝卜炖猪蹄 。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克 。调料、味精、料酒等 。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净 ， 切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开 ， 放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟 ， 放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面 ， 调好口味 ， 用砂锅盛出 。
怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄 。
猪蹄刮净，刮干净 ， 剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干 ， 趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟 ， 加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中 ， 加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右 。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右 。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g ， 猪蹄2只 ， 葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块 ， 葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水 ， 将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅，煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香 ， 倒入煮好的猪蹄 ， 再煮20分钟，更入味 。
###其它资料参考###猪脚是非常营养的食材，最常见的做法就是炖 。平时生活中你会做炖猪脚吗?现在，我来告诉你炖猪脚的做法 。
怎样炖猪脚好吃：花生炖猪脚花生炖猪脚食材准备
猪脚100克，花生20克 ， 香菜末少许，豆苗少许，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒 。
方法步骤
1.猪脚去毛洗净，用沸水烫过花生泡水约6小时备用 。
2.将处理好的猪脚和花生连同调味料及水一起炖煮约1.5小时，至猪脚与花生熟烂 。
3.盛盘后撒些香菜末，旁边配一些豆苗即可 。
怎样炖猪脚好吃：河蚌炖猪脚河蚌炖猪脚食材准备
猪脚800克 ， 河蚌肉200克 ， 野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克 ， 料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许 。
方法步骤
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块 ， 放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用 。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出 。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内 。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可 。
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