蒸好馒头有哪些窍门？ -
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后，面就发开了 。-
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。-
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。-
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。-
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。-
（6）蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 -
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ -
###其它资料参考###油馍头是我们平时经常能吃到的一种早餐 ， 它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一种美食，而且油馍头作为早餐来说也是一种不错的选择，它可以搭配豆腐脑或者豆浆运行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜欢，那么油馍头的做法是怎样的呢 ， 下面我们一起了解一下油馍头的做法是怎样的？
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃 ， 类似煎饼又和煎饼不同 。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条：
油馍头的做法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟 。
二、摔面，用手把面抄起来 ， 用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸 。
三、也可以晚上睡觉前发面 ， 碗如果小了一夜之间都漫出来了 。还会漫到了地上 。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉 。和面的时候要放盐 。
油炸
油热之后 ， 可以炸了 。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑 。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。炸好一面，再炸另一面 。炸至金黄色即可出锅 。
【猪油馍怎么做好吃吗】吃法
油馍头吃法：胡辣汤 ， 豆腐脑,沾着油馍头也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤) 。
其他吃法:热油条沾黄豆浆，烧饼加油条 ， 油条配甜汤，等等吃法……
其他
油馍头是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩 。
通过对油馍头的做法是怎样的了解之后，为了更能能够更好的保证我们饮食的质量 ， 我们平时可以在家里进行制作，因为油馍头是一种油炸食品，如果我们在家里进行制作更能保证油质的安全和可靠，在食用过程中就少了很多担心 。
###其它资料参考###主料：中筋面粉300g、清水170g 。
辅料：大葱1棵、猪油适量、盐2g、十三香1g、植物油适量 。
猪油葱花饼的做法
1、面粉加水搅成面絮，和成比较软的面团，盖保鲜膜醒，醒十几分钟 。
2、葱切碎一点 。
3、葱花放入碗内，加入盐、植物油、十三香拌匀 ， 腌一会儿 。
4、面团醒好不用再揉，分成若干等份 。
5、面团按扁擀成比较薄的圆饼，涂一层猪油 。
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