接下来就是品茶汤了 。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶 。如果有青涩味 ， 或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品 。
之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下 ， 对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上 。
最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上 。
对茶叶进行鉴定 ， 还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样 。
一般地，我们在进行茶叶......
怎么样辨别铁观音茶叶的好坏
一看外观，二铁观音放杯子听声响 ， 三看茶叶香味，四看茶叶口感 。
###其它资料参考###问题一：铁观音怎么辨别好坏？一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉 ， 对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。
1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后 ， 鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的 ， 均为上品；反之 ， 为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽 ， 厚而不涩，富有品种“韵味”特征耿，均为上品；反之，为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品 ， 暗浊的，为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品 。
二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。
秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评 。此茶叶色绿香高味醇 ， 韵味独特 ， 品饮后齿颊留香，回甘持久 。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用 。是一款不可多得的天饮品 。
问题二：如何鉴别铁观音茶的好坏？评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉 ， 采用一看 ， 二闻，三摸 ， 四尝来确定茶叶质量 。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色 。二闻 ， 就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行 。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙 ， 以及用手研磨 ， 估量茶叶水分的高低等 。四尝 ， 就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味 。干茶：［茶色］干茶以绿为美 ， 色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次，不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限 ， 不必苛求 。
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