怎么看金骏眉是哪年的( 四 )


对于如何选购哪些没有品牌 , 经济实惠的好茶:多看多喝,别急着出手,别听忽悠 , 什么茶汤金圈,什么几层颜色,.......完全忽悠人 , 好茶就是对水质、水温、冲泡方法都没要求,怎么泡怎么好喝!我工作忙,每天就跟泡花茶似的保温杯泡红茶 , 100度开水泡出来、保温杯里闷半天还能喝的就是好茶 。只有次茶才挑水质水温,每个人泡出来都不一样,泡不好他说你不会泡.........不是他茶叶的问题,呵呵 。
###其它资料参考###金骏眉的定义:
金骏眉目前还没有专门的国家标准 , 有一个中华人民共和国供销合作行业编号为GH/T 1118-2015专门标准,具体定义如下:
以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料,采用萎凋,揉捻,发酵,干燥的独特工艺制作而成 , 具有“汤色金黄,汤中带甘,甘里透香”品质特征的红茶 。
从标准的定义我们可以看到金骏眉主要强调了三个方面:
1,原料产区,桐木村是核心产区,其次茶树必须要要在武夷山国家自然保护区内 。武夷山以外的外山金骏眉严格意义上来说是不符合GH/T 1118-2015标准的定义的 。
2,原料等级必须是单芽 , 一些单芽和一芽一叶初展,一芽一叶混采的也是不符合GH/T 1118-2015标准的定义的 。
3,独特的工艺以及具有汤色金黄 , 汤中带甘,甘里透香的品质特征,这里有一点就是其独特的工艺其实是属于工夫红茶的工艺范畴而非小种红茶的范畴 , 这个在GH/T 1118-2015的标准里有明确的指明其基本要求就是要符合GB/T 13738.2工夫红茶的标准 。
正宗桐木关的金骏眉大致就是这个样子
金骏眉的等级以及感官品质要求
金骏眉因为是单芽所以不分级,只有一个级别必须要满足以下的感官指标
金骏眉的来由
在2005年以前是没有金骏眉的,说到金骏眉就不得不提到两个人,江元勋和梁骏德 。
2003年的时候,梁骏德还是江元勋正山茶厂技术最好的制茶师傅 , 2003年以前,正山小种都还是以出口为主,2003年开始准备转内销时候考虑做一款级别更高的正山小种,而当时已经有了特级的正山小种 , 但是正山小种本身在采摘鲜叶的时候是不分级,而是后续在精制车间经过齿切机/平面圆筛机/风力选别机等筛分出来的 。
第一泡金骏眉是2005年在正山堂做出来的,制作人正是梁骏德 。
为什么2003年就提出了想做金骏眉的概念而到2005年才做出第一泡的金骏眉呢?因为当时的想法是采用单芽的来制作金骏眉,桐木关的茶叶历来不采夏茶 , 也不修剪,生长周期长,所以春茶的单芽的成本很高 , 所以03年/04年就一直没有尝试 , 到了05年的春茶季结束之后突然想起来可以用夏茶来做实验,所以第一泡的金骏眉是用夏茶做出来的,当时因为量不是很多 , 揉捻的工艺是梁骏德在玻璃板上进行的,第一泡金骏眉做出来之后 , 试喝之后感觉很惊艳,于是又用一芽一叶做了一次,最后在定了金银铜的采摘标准之后才正式有了金骏眉的这个名字的 。
关于金骏眉的名字来源有两种说法:
其中一种说法是:金骏眉开始的名字叫骏眉,眉是因为茶看起来像眉毛,骏就是梁骏德的骏 , 后来重新制定了金银铜(金骏眉就是只用芽头,银骏眉是一芽一叶,铜骏眉一芽两三叶)的采摘标准 , 才有了金骏眉银骏眉和铜骏眉(铜骏眉就是现在的大小赤甘)
另一种说法就是目前正山堂金骏眉宣传中的:

相关经验推荐