2、用食盐淹制一下会使菜更爽口 ， 喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒
3、此菜酸淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量
4、泡菜水不需要熬太多，只够泡过菜面即可
步骤——
1、熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒 ， 盐，倒入没过材料的清水 。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄 ， 关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用 。
3、圆白菜只留菜心部分 ， 用手撕成片 。在沸水中烫一下即可捞出 。
4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出 。
5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖
6、倒入醋 。
7、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好 。（如果不搅拌，方才放入的糖就会沉在下面，这样的泡菜味道会不均匀）
8、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实 。
9、放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可 ， 如果想更入味可放冰箱泡一晚
10、成品 。
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