一般来说，大米只需要小火炖煮半个小时就好了，在等待的半个小时内也不要闲着，将买来的鱼切成片，大部分砂锅鱼片粥用的都是草鱼片，不过也可以用黑鱼或者清江鱼，刺更少一些 ， 更适合老人和小孩吃 。鱼片切好以后，需要用料酒、姜片、葱段、生粉、鸡蛋清腌制大概二十分钟 。
其次，腌好鱼片以后还剩下一点时间 ， 我们可以切一些姜片、葱段和香菜备用，如果不介意吃到姜的话，也不需要切姜片 ， 直接切成姜末会更好，切片是防止有的人不想迟到姜片，喜欢吃葱的人 ， 也可以将葱段换成葱末，这些小的调味料都是可以调整的，不会影响口感 。
最后 ， 等粥炖煮好了以后，将鱼片、葱、蒜放进去炖煮一会儿，等鱼片煮熟以后就可以了，若是使用的是葱末的话，则是在出锅以后再撒葱末和香菜，这样葱末和香菜的香气才会被保留 ， 而不是因为高温而消失，有些地方制作砂锅鱼片粥的时候，还喜欢在最后淋上一勺子芝麻油 ， 若是不喜欢吃油腻的，也可以不淋油 。
###其它资料参考###香草鲫鱼粥
材料
本地鲫鱼约500G，白萝卜约400-500G，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油 ， 料酒，盐，米
做法
1.本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿 。
2.香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑 ， 藿香洗干净，白萝卜洗干净切段 。
3.米洗干净加入少许盐和油腌好 ， 再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻 。
4.干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态 。
5.加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味（约15-20分钟）后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可 。
银鱼粥
材料
材料白米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)调味料水8杯，盐1茶匙 ， 胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用 。
熬粥笔记
1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种 。新鲜的小银鱼有季节性 ， 烫过并用盐腌的随时都可以买到 ， 都不太咸，用水洗过就可以用 。
2、苋菜煮过容易变黄，小银鱼也很容易熟，因此煮的时间不要太久 。
青鱼粥
材料
主料：粳米100克，
辅料：青鱼225克，韭菜37克，
调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克
做法
1.青鱼洗净，将肉剔下来并切片；
2.大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；
3.白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；
4.韭菜洗净，切小段；
5.待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；
6.再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出 ， 食用时加少许胡椒粉即可 。
香菇鱼片粥
材料
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵 ， 芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中 ， 加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片 ， 放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可 。最后加少许盐搅拌均匀
小诀窍:
1、一般的鱼肉都可以 ， 最好选择鱼刺少的鱼
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