二.制作糖醋麻辣土豆的方法和步骤
首先我们需要在热锅里面放入油，油要放的多一些 ， 当油到五成热的时候，然后将土豆倒入油锅中 ， 炸个几分钟就可以捞出来了 ， 然后当油温达到七八成热的时候，再倒入捞出来的土豆，当土豆出现过锅巴状，翻搅的过程中很硬 ， 就可以将土豆捞出，加入以上准备好的佐料，将土豆翻转几圈，这样一碗糖醋麻辣土豆就做好了，看着就非常有食欲，在家就可以制作 ， 步骤也很简单 。
###其它资料参考###麻辣锅巴的做法
1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣 ， 但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆 。
2.按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐 ， 揉成团揉均匀 。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下 。如果太湿就加面 ， 太干就加水）
3.揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块 。
4.油锅烧制7成热后转中火 ， 一片一片下入锅巴片炸 ， 炸至表面金黄色即可 。
5.用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀 。
6.拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！
###其它资料参考###用料
土豆
2个
食用油
适量
盐
一勺半
鸡精
一勺
白糖
一勺
白醋
一勺
孜然粉
一勺
花椒粉
半勺
干辣椒粉
适量
姜蒜末
适量
小米辣
2颗
折耳根
适量
香菜、葱
适量
糖醋麻辣锅巴土豆的做法
嫩嫩的土豆君 。
切好的调料 。
麻辣土豆的秘诀，超级香的干辣椒粉 。
锅里倒入适量的油 。
油彻底热了以后将火开到最?。?倒入土豆慢慢炸，一定记得开小火炸 ， 不然土豆会被炸糊的 。
差不多炸至金黄，有锅巴就可以起锅啦 。
依次放入调料 。
将刚刚炸土豆的油淋一点在土豆上面 。
放香菜和葱末 。
伴匀，开吃啦 。
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