主料
糯米
1000g
猪肉
300g
咸鸭蛋黄
30个
水发莲子
适量
辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
莲子猪肉蛋黄粽子的做法
1
糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上 。
2
猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时 。
3
浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟 。
4
干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中 。
5
把粽叶硬的蒂部剪去 。
6
从冰箱中取出腌制好的猪肉 。
7
白酒淋在咸鸭蛋黄上 。
8
取一张粽叶先卷成圆锥形 。
9
放入少许糯米 。
10
再放入2-3块猪肉 。
11
放少许糯米 ， 放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子 。
12
然后放入少许糯米，填满圆锥形 。
13
把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯 。
14
用棉先绳捆扎结实 。
15
所有粽子都包好 。
16
把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水 。
17
上面倒扣一个盘子压住粽子，
18
高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火 ， 煮90-120分钟，关火后再闷60分钟 。
小贴士
【小米粽子要煮多久才熟】关键： 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯 。2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂 。3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤 。4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好 。
文章插图
相关经验推荐
- 洛阳电影院需要核酸吗？
- 小米粽子要蒸多久才熟
- 白灼蟹需要煮多久
- 沙县的拌面都要放什么
- 黑松换盆后要多久生根 黑松换盆后多久浇水
- 生小米粽子要煮多久才熟
- 做红烧鱼要怎么做好吃
- 冰糖杨梅要炖多久
- 杨梅罐头要用火蒸多久
- 蘑菇瘦肉小米粥的功效与作用