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做带鱼不炸怎么做好吃( 三 )

生活百科带鱼


###其它资料参考###带鱼不炸不煎 ， 还有什么做法简单又好吃？最近做带鱼，我都用蒸的 。
如图
记得第一次这样做，以为会很难吃 ， 没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美 。后来，就成了餐桌上的常见菜 。清蒸 ， 最大限度地保留了食材的营养和口感 ， 而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式 。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法：
第一步：准备食材 。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许 。
如图
第二步：带鱼解冻后，清洗干净 。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀 ， 腌制30分钟左右，中途要多翻动几次 。第三步：把腌好的带鱼整齐地摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图 。第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟 。如果带鱼的肉比较厚 ， 或者量较大，时间要适当的延长一些哦 。第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝 。第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉 。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油 。第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图 。第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟 。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了 。这道清蒸带鱼就做好了 。
多说几句1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大 ， 肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味 。2、带鱼去腥 ， 腌制是必不可少的 。在腌制的时候 ， 盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味 。3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤 ， 一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道 。

###其它资料参考###带鱼不炸以后可以直接炖吃，这两个做法是不同的，所以口味也是不同的 。下面来看看做法步骤 。
不用油炸，简单锅里一炖，出锅又香又酥，一点也不会腥腻 。
带鱼清洗干净，去除内脏和鱼头 ， 带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，这个黑膜是最腥的部位，还有就是带鱼身上的鱼鳞是不需要刮掉的，带鱼的鳞片是退化了的，是不需要刮鳞的，带鱼身体表面这层白色的东西是营养价值非常高而且没有腥味的优质脂肪呢 。带鱼处理干净后切断 。
带鱼表面裹上一层干淀粉 ， 这样煎带鱼的时候不容易散 。锅内烧点热油，小火烧热，下入带鱼小火煎，带鱼放进锅中后先不着急翻动，等一面定型再翻另一面 。煎到两面金黄就可以了，加入料酒，生抽，红烧酱油，醋 ， 再加入即将没过带鱼的开水，放入准备好的，葱段，姜片，八角，蒜瓣，小火炖至水分收干 。
水分即将收干加入适量盐调味，再闷两分钟即可出锅 。
【糖醋带鱼】带鱼去除内脏和头部，以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段 ， 刚才说了，不需要去掉鳞片哦，这层白色的脂肪很有营养呢 。带鱼放到锅中煎到两面金黄，乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋 ， 一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀 。
锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来，倒入调好的料汁 ， 中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅 。
【香酥带鱼】给带鱼身上打上花刀 ， 这样方便入味 ， 然后再切成五六厘米的小段 。加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好 。腌好之后，在锅里倒点油 ， 把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了 。煎好之后我们给它盛出来备用 。过里面的油不要倒掉 ， 我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼 。再加入即将没过带鱼的开水 ， 加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干 。

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