做蛋糕时 ， 将1.5克酵母与五个鸡蛋混合 。酵母可以使蛋糕更蓬松，但过多或过少都会影响蛋糕的口感 。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉 。因为低筋粉没有强度 ， 蛋糕特别柔软、膨松、光滑 。低筋面粉与日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，但蛋糕粉中除了低筋粉外 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂 。电饭锅蛋糕可以用酵母，不会影响蛋糕的成色，但制作方法不同，蛋糕的口感也会不同 ， 可根据自己的口味爱好进行调整 。
酵母是蛋糕发酵的主要作用，可以起到醒酒的效果，使蛋糕看起来更加膨胀 ， 但是加了酵母的电饭锅蛋糕口感会有些硬，偏向于面包的口感 ， 所以不要松动，对于喜欢吃些硬口的人来说，加酵母是个不错的选择 。酵母的制作方法会比较麻烦，因为酵母醒发的过程比较长 ， 而蛋清经过一段时间后会慢慢消瘦，而蛋清是蛋糕制作的重要步骤，必须发的又比较突出，所以很难控制酵母和蛋清的使用时间 。
其次，面粉不适合做电饭锅蛋糕一般用的是低筋面粉，而酵母一般用的是高筋面粉的醒发 ， 蛋糕不需要醒发这种操作，所以如果用高筋面粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉这种发面剂 。
###其它资料参考###做蛋糕根本不需要酵母，不管是烤箱还是电饭锅 。下面给你一个电饭锅做蛋糕的方法 。
4个鸡蛋
80克面粉
80克白糖 20克玉米淀粉
60克牛奶
5克泡打粉
50克色拉油
盐2克
1、面粉和玉米淀粉过筛
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里分三次加入盐和60克糖
4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、剩下的20克砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅匀
6、把油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把1/3打好的蛋清倒入面糊，搅拌均匀，再倒入剩下的蛋清搅匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
(要把透气孔给堵上）
12、很快它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了 。
###其它资料参考###1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠 。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀 。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡 。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀 。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀 。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀 。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模 。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较?。诤婵局邢Ｍ苎刈趴灸Ｍ吓蛘?，所以模具不涂油 ， 否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松 。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离 ， 低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀 ， 过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖 ， 搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
相关经验推荐
- 做蛋糕怎么做用电饭锅视频教程
- 做蛋挞热牛奶怎么热
- 苦瓜酿肉煮多久
- 做豆豉酸了怎么改变
- 做豆腐卤怎么做好吃
- 做豆腐卤怎么做好吃吗
- 小米粽煮多久
- 用米饭鸡蛋西红柿土豆可以做什么菜
- 糯米味普洱茶怎么做的
- 孩子写作业用手机怎么办 孩子一做作业就要手机怎么办