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做蛋糕蛋白醒了怎么办( 三 )

生活百科蛋白


小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
做蛋糕很硬是怎么回事？蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致 。
糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋 。
加入一个全蛋 ， 拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄 ， 拌匀
分次加入牛奶，拌匀
将碗入在热水中 ， 用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀 。
在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀 。拌匀后，加入油，再拌匀 。
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
做蛋糕表面考不黄是怎么回事要么配方中的蛋黄不够，要么面火太低 。或者是烘烤时间 不足 。
还有比如糖加的太少，也会导致这样的问题 。
做蛋糕卷开裂是怎么回事做蛋糕卷开裂注意以下方法
1.烘烤时间和温度根据个人烤箱不同，可以稍作调整，千万别烤大了，水分蒸发太多的话，卷的时候蛋糕会断裂 。
2.涂果酱别贪多，要抹平，不然卷和切的时候会挤出来 。
3.切的时候要用锋利的刀，效果好一些主料低筋面粉34克 鸡蛋2个 牛奶17克 色拉油17克 细砂糖34克
辅料果酱随意 葡萄干随意
蛋糕卷的做法
1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，但是蛋白打发到溼性发泡即可 。如果想做带葡萄干的 ， 面糊倒入烤盘前撒一些，搅拌几下 。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，抹平表面，颠几下震出大气泡 。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度 ， 烤15分钟左右 。烤到表面金黄色即可 。出炉以后脱模，并把四周的油纸撕开，晾凉，
2.冷却后放在锡纸上，表面涂果酱，草莓酱，蓝莓酱都可以 。
3.用锡纸包著卷起来 ， 把两边的锡纸拧起来，冷藏十五分钟后取出，撕开锡纸，切开就行了 。
做蛋糕做成大饼是怎么回事蛋白打发没到位,还有一个就是你在做面糊时的手法不对,导致消泡了.蛋糕发不起来
虽然叫蛋糕,但蛋也不是占那么大比例的,一只蛋的蛋白就可以做不小的一块蛋糕了.手掌那么大的蛋糕连半个蛋白都用不了
放发酵粉（酵母）了吗？ 或者 “老面” 。
又或者是，放酵母了 ， 但温度高烫死了，没有醒好面 。
正常的发面过程是：首先，将发酵粉（酵母）用温水冲开，搅入面粉中和好（同时放入打好的鸡蛋） 。放置一旁等待酵母产生作用，也就是平时我们说的“发面” 。但此过程需要在温暖的条件下进行 。发好的面 ， 才能用于做蛋糕，蒸馍，打发面烧饼 。
没泡打粉怎样做蛋糕？？蛋糕变成饼状是怎么回事？？？在网上搜索一下关于戚风蛋糕的做法，全靠打发蛋白和正确的搅拌来完成，不要任何泡打粉，烤出来一样的很松软 。你可以试试看 。
电饭煲做蛋糕底黑是怎么回事抹油啦吗 摸了也黑 就是电饭煲底温太高啦

###其它资料参考###1、可以放入一些泡打粉
一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到 ， 作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打 。
2、加点醋
在打蛋的时候，发现蛋打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功 。

做蛋糕蛋白醒了怎么办

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