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补脾益肺人参性平，味甘、微苦，归脾、肺、心经 ， 有大补元气、补脾益肺的功效，而乌鸡性平、味甘，有健脾止泻、补肝益肾的功效 。人参、乌鸡都含有多种营养物质，两者一起炖汤喝，不仅能为人体补充所需营养，还能补益药效，可用于脾虚食少、气短喘促、肺虚喘咳等症状 。
【人参乌鸡汤的功效与作用】生津止渴乌鸡含有蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌等营养成分 ， 有较好的滋补功效 ， 能调节人体免疫功能 ， 还有滋阴清热的作用，而人参含有多种氨基酸、维生素及人参皂苷、人参多糖等成分，是一味补气药材，能补气、生津 。人参和乌鸡一起食用，有生津止渴的功效，可用于内热消渴、津伤口渴、口渴多汗等症状 。
安神定志人参含有多种氨基酸及人参皂苷 ， 对中枢神经系统有一定影响，能使紊乱的神经得到恢复，有安神助眠的作用，而乌鸡营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能促进血液循环，促进骨骼发育，有补血安神、强筋健骨的功效，可用于失眠、贫血、骨质疏松等症状 。
补气生血人参含有蛋白质、脂肪、人参皂苷等成分，能促进骨髓的造血功能，而乌鸡含有蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有丰富的B族维生素及黑色素，有滋阴养血的功效，人参炖乌鸡能补气生血，适合气血亏虚、乳汁不足、月经不调、身体瘦弱者食用 。
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