首先，淡奶油倒入干净的盆里，用电动打蛋器打到起泡，过程大约一分钟左右 。
再次，淡奶油起泡后加入三分之一糖，继续高速打发，感觉细腻后再加入三分之一糖继续打发
最后 ， 打发到浓稠时，提起打蛋器淡奶油会落下，这时再倒入最后一些糖，继续打发到纹路明显 ， 提起打蛋器奶油不是弯勾，而是直立小尖角的时候就好了，这时不能再打发了，再打就过头了
###其它资料参考###这是做奶油的时候 ， 首先需要准备的就是白砂糖，还有生的鸡蛋白以及牛奶要注意，奶油的制作过程当中，如果想要轻松一些的话可以选用电动搅拌机，这样不仅很快 ， 而且很容易把奶油快速的打发，到了一定的程度之后这样会更好一些哪有打发的程度，不要太少，也不要过久要注意控制 。
奶油打到什么程度最好
教你怎样做奶油
方法一：
简单的说 ， 需要如下材料和工具：
材料：糖，生鸡蛋的蛋白 ， heavycream一盒（和牛奶放在一起，属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavycream，注意，因为heavycream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavycream和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发 。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖 ， 自己体会甜度，合适就可以 。需要注意的是 ， 这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可 。抹到蛋糕上 ， 可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用 。
方法二（最简单的哦?。?
到超市买金钻植物奶油.只要自己打发一下就可以用了 。
淡奶油打起来 ， 硬不起来的原因：
1、手工打的速度不够快，最好用自动搅拌器；
2、奶油温度不够冷 ， 之前最好将奶油，不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上，但不能放在急冻室，因为放在冷冻室 ， 淡奶油会油水分离，再也不能用了；
3、不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打 。不要只是底部有一层冰就算了 ， 而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度；
4、实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂；
5、奶油质量不好也有可能硬不起来 。
###其它资料参考###如何看淡奶油打发程度的方法如下：
准备材料：淡奶油400克、打蛋器、细砂糖32克
制作步骤：
1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
2、打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，这时调成慢速小心打过
3、继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖 ， 这时是7分发，可以用于慕斯的制作
4、继续低速打发 ， 打发至可以提起一个三角形的角，此为8分发
5、剩下的继续打发，此图里9分发 ， 这时的适合蛋糕夹层的馅料，如泡芙，淡奶油打的越干 ， 口感越好，新手打到这状态，夹层就可以了
【淡奶油什么样是打发了】6、继续打了几下 ， 十分发，不能再打了，这样就可以了
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