3、把辣椒洗净晾干水分备用 。辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用 。蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用,苹果 ， 梨，洋葱洗净晾干水分备用 。准备好黄豆酱，蜂蜜备用 。蒜瓣和洋葱切碎备用,苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用,加上蜂蜜 ， 黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用,找一个干净密封的玻璃瓶装起来，时间越久越好吃,吃的时候挖一点出来 ， 淋上几滴香油拌匀就可以吃啦！夹馒头，拌面条，拌米饭都很好吃的哦！
###其它资料参考###辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错 ， 对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱 ， 对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？
辣椒酱
材料
主料：红椒（适量）
调料：生姜（适量）蒜瓣（适量）盐（适量）白糖（适量）白酒（适量）
步骤：
1、挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净 ， 不用洗 。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分 。
2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎 。
3、将全部的红椒切好 。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器 。
4、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀 。
5、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用 。
6、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用 。
自制油泼辣椒酱
材料
主料：干辣椒200g
辅料：白芝麻适量、熟花生仁适量、植物油适量、盐适量、冰糖适量、十三香适量
步骤：
1、准备干辣椒 。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质 。
2、均匀铺在烤盘内 。
3、放入烤箱 ， 130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气 。
4、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁 。
5、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内 。
6、研磨成你需要的粗细程度 ， 我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些 。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗内 。
8、花生仁去皮 ， 放入蒜臼内 。
9、捣成碎粒状 。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里 。
11、放入适量盐 。
12、放入十三香 。
13、放入研磨成粉的冰糖 。
14、用勺子搅拌均匀 。
15、炒锅内加入多一些的油 。
16、烧至冒烟，浇在辣椒上面 ， 边倒油变用勺子翻拌 。
17、最后拌匀就可以了 。
18、装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢 。
小贴士
辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制 。
喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态 。
姜香辣椒酱
材料
主料：红辣椒400g、生姜150g
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、绵白糖适量、白醋适量、甜面酱适量
步骤：
1、辣椒洗净
2、摘去辣椒帽子
3、辣椒对半切开，怕辣的可以去芯
4、剁碎，用刀或是搅拌机都行
5、准备的生姜剁碎
6、准备的豆豉和甜面酱
7、锅中倒油
8、倒入两大勺甜面酱
9、放两勺白糖
10、放两勺白醋
11、放两勺盐 ， 小火翻炒出酱香味
12、倒入辣椒末小火翻炒
13、加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌 ， 免得粘锅，
14、放入适量豆豉 ， 喜欢的吃豆豉的可以多放些
15、小火翻炒均匀即可 。
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