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黄鱼炖什么好( 二 )

生活百科黄鱼


3、猪肉切丝备用；
4、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味 ， 猪肉丝下锅翻炒 ， 断生；
5、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；
6、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可 。
黄花鱼，葱、姜、蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净 。
2）葱姜蒜切片放入碗中 ， 再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油 ， 做成一个调料碗待用 。
3）锅加热 ， 先放油 ， 油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香 。
4）将事先备好的调料倒入锅内 ， 加入适量开水 ， 把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜 。
5）加入盐 ， 把锅加盖 ， 大火炖开，然后小火焖上10分钟 。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可 。
主料：黄鱼 。配料：水豆腐、大白菜叶 。
调料：盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料 。
做法 先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用 。炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火，将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟 ， 点明油、香菜末出勺即可 。

###其它资料参考###黄花鱼汤的做法如下：
用料：黄花鱼3条、料酒2勺、姜5片 。
1、将鱼鳞刮掉 ， 旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用 。
2、烧红一个大小适中的锅里，然后放入油 ， 姜片 ， 放入黄花 。锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼，这样防止鱼不会煎烂 。
3、煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟 。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料 。喜欢的还可以放豆芽 ， 自己喜欢的配菜少许 。
小贴士：
锅一定要烧开，再放入油，油温最好能冒烟的状态再放入鱼，煎至金黄加入水 ， 鱼不会煎烂 。
黄花鱼汤的功效及作用：
1、健脾开胃
黄鱼性平、味甘，归胃、肾经，将黄鱼做成黄鱼汤食用具有健脾开胃、益气填精等功效 ， 脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用可以改善自身症状，改善身体素质 。
2、滋养补虚
黄鱼是富有营养的鱼类食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分 ， 食用黄玉婷对身体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
3、提高免疫力
黄鱼中含有大量的常量元素和微量元素，食用黄鱼汤可以调节体内维生素的吸收和利用 ， 并且能够促进身体的新陈代谢、增强人体的免疫能力 。
###其它资料参考###1、可以做炖黄鱼 ， 制作简单又好吃 。
2、主料：大黄鱼500克 。辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克 。调料：花生油100克，香油25克 ， 料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克 ， 味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克 。
3、将净鱼两面剞入斜刀；肉切片 ， 玉兰片切片，香菜切成段；
4、将炒锅置火上，放入花生油 ， 中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；

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